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Mapa 1. Concentración de la faena de porcinos en las provincias de Argentina
- La faena total de porcinos consolidó 7 666 012 cabezas (cb) en 2022, cifra que significa un crecimiento de 2,4% respecto al total de 2021 (7 484 270).
- El 81% de los animales beneficiados fueron capones, el 15% M.E.I. (Machos Enteros Inmunocastrados), mientras que el 4% restante refiere la sumatoria de cachorros, cerdas, lechones y padrillos.
- La provincia de Buenos Aires participó con casi el 50% de la faena de 2022, seguida de Santa Fe y Córdoba, cuyas participaciones fueron de 18,7% y 16,1% en su orden. Entre las tres provincias se benefició el 85% de los cerdos del país.
Gráfica 1. Cabezas faenadas en 2022 y cantidad de frigoríficos por provincia
En 2022, el beneficio de porcinos se llevó a cabo en 184 frigoríficos, de los cuales más de la mitad (59%) se ubican en las provincias de Buenos Aires (47), Santa Fe (19), Córdoba (24) y Entre Ríos (18).
Se registraron 1218 usuarios de la faena, de los cuales el 70% se identificó como matarife abastecedor, el 24% como matarife carnicero y un 6% como pequeño matarife productor.
Redacción Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados 333 Latinoamérica con datos de Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca – Ministerio de Economía | Argentina.https://www.magyp.gob.ar
