Página 14 de Artículos sobre Seguridad alimentaria
Manual de seguridad alimentaria: Control del proceso de elaboración de productos cárnicos cocidos
Manual de seguridad alimentaria: Control de proceso de elaboración de productos curados fermentados
Manual de seguridad alimentaria: Gestión de crisis alimentarias
La gestión eficaz de la crisis comienza con su planificación y preparación. Por eso es importante que las empresas se preparen cuando no hay crisis.
Manual de seguridad alimentaria: Diseño higiénico de instalaciones
Manual de seguridad alimentaria: Diseño higiénico de maquinaria
Manual de seguridad alimentaria: Transporte de productos cárnicos
Manual de seguridad alimentaria: Control del proceso de elaboración de productos curados secados
Transmisión alimentaria de Klebsiella pneumoniae
Métodos probabilísticos para determinar las distribuciones de concentración de Salmonella y Listeria en la carne de cerdo fresca
Uso del ácido láctico para mejorar la descontaminación de la carne de cerdo durante el proceso de refrigeración
Salmonela en carne de cerdo: del matadero al consumidor
Las principales oportunidades son la mejora de la higiene y el control de la temperatura, tanto en matadero como en la distribución, especialmente en las carnicerías.
Seguridad y residuos
En la Parte III de un expediente de registro se describen todos los aspectos del medicamento relacionados con la inocuidad del mismo.
Importancia del matadero en el control de la salmonelosis (I)
El riesgo de contaminación por salmonelas aumenta a lo largo de la cadena alimentaria, alcanzando el máximo en el matadero, por tanto, en este punto es donde las actuaciones llevadas a cabo pueden ser más eficaces.
El sistema danés para reducir el consumo de antibióticos en porcino
No es posible comparar el consumo de antimicrobianos en Dinamarca con muchos otros países, puesto que casi ninguno tiene un registro detallado de su uso en ganadería. Sin embargo, de entre los que recogen datos, Dinamarca posee uno de los niveles más bajos de uso de antibióticos en veterinaria.
Prevalencia de la contaminación por el virus de la hepatitis E a través de la cadena de suministro de la carne de cerdo
Boletín de noticias sobre el mundo del porcino
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