Página 10 de Artículos sobre Seguridad alimentaria

Del mismo modo que en la granja y en el matadero, los operadores encargados de la comercialización de carne deben disponer de un sistema de trazabilidad que garantice la relación entre la carne y el animal.

El Laboratorio de Referencia para L. monocytogenes de la Unión Europea en colaboración con un grupo de trabajo formado por expertos de diferentes estados miembro ha elaborado una guía que aporta novedades en relación a la toma de muestras para la detección del patógeno en superficies.

Para garantizar la trazabilidad de la carne se debe transferir la identificación animal a las correspondientes canales, aunque la legislación vigente no especifica que sistema o procedimiento se debe utilizar.

Permitirán conocer y poner en el mercado productos certificados con un 100% de garantías para la salud de la población sensible.

Debemos ser sensibles a lo que nos exige la sociedad y estar preparados para satisfacer sus demandas.

Los datos oficiales revelan un crecimiento continuado de ventas de alimentos de IV Gama o listos para el consumo.