Página 3 de Artículos sobre Seguridad alimentaria en Abstracts

Los resultados sugieren que la carne al por menor es un potencial vehículo de transmisión de aislados de K. pneumoniae virulentos y resistentes a los antibióticos de animales productores de alimentos a seres humanos.

Los datos recogidos en este estudio aportan nuevos conocimientos sobre esta importante y difícil de controlar segmento de la cadena "de la granja al tenedor".

El uso de ácido láctico como una intervención de descontaminación da lugar a reducciones significativas en los niveles de Salmonella, Y. enterocolitica y C. coli.

El VLA (Reino Unido) investigó la contaminación por el VHE en la cadena de la carne de cerdo. Durante las investigaciones se analizaron muestras de heces e hígado en matadero, músculo en la planta de procesamiento de carne y salchichas en el punto de venta así como hisopos de las superficies tanto de matadero, planta procesadora como carnicería.