Página 46 de Artículos sobre nutrición en Artículos

En la producción del cerdo ibérico la alimentación juega un papel especialmente clave por su repercusión sobre la calidad de la canal y de la carne.

Desde hace unos años se vienen utilizando como fuente de grasa jabones cálcicos en la alimentación de monogástricos, por diferentes motivos.

Las grasas protegidas, tanto jabones cálcicos como grasas hidrogenadas, han sido y son de gran utilidad para la nutrición de rumiantes, tanto a nivel nutricional, como a nivel tecnológico por su facilidad de uso.

A pesar de la importancia económica y social del cerdo ibérico en España (más de un 5% de los cerdos sacrificados), sorprendentemente existen pocos trabajos científicos sobre sus necesidades nutricionales, sobre todo si se compara con el cerdo blanco.

Es frecuente que en la bibliografía dedicada a la alimentación del cerdo ibérico se hagan referencias a las bajas necesidades en proteína y aminoácidos esenciales en las fases finales de la ceba.

La nueva edición del NRC deja patente la importancia del perfil genético, el sexo y los factores ambientales en el cálculo de las necesidades nutricionales en porcino. La información disponible so...

El lechón al destete sufre un " bache inmunitario" que coincide con la caída de la defensa pasiva dotada por la madre al nacer mediante el calostro.

Entendemos como INM la modificación de la capacidad de respuesta o del nivel de activación del sistema inmunitario mediante factores ambientales, terapéuticos o dietéticos.

La limitación de uso sobre los diversos promotores de crecimiento antibióticos ha hecho que el sector se vea abocado a buscar soluciones nutritivas en productos naturales aceptados legal y éticamente.

En los últimos años existe en el seno de la UE una preocupación creciente por la seguridad alimentaria, el respeto al medio ambiente y el bienestar y la sanidad animal.

En los últimos años, la producción porcina en Europa y especialmente en España ha incrementado enormemente, y en consecuencia, la excreción de purines.

En las zonas de gran producción porcina la excreción de N se ha convertido en un problema medioambiental y también legal.

En el momento del destete el estatus inmunitario del lechón es mínimo ya que se reducen drásticamente las defensas inmunitarias maternas cuando aún no se producen cantidades suficientes de defensas propias.

Un defecto sensorial muy importante en la carne de cerdo es lo que se conoce como el olor sexual, el cual se atribuye principalmente a dos compuestos, la androstenona y el escatol. Anteriormente nos centramos en la androstenona y, en esta ocasión hablaremos sobre el escatol (3-metilindol) que, a diferencia de la androstenona, es percibido por el 99% de los consumidores.

La interdependencia de la nutrición y la inmunidad adquirida de forma activa es un hecho probado. En este campo, la vitamina E y el Selenio incrementan la resistencia a ciertas enfermedades.