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Presentamos en una gráfica la evolución de los precios percibidos por los ganaderos de porcino entre enero de 2007 y septiembre de 2009 según el MAPA. En ella se puede observar claramente el retroceso que ha sufrido el sector del cerdo ibérico.

Nuestro mercado tiene una característica que lo hace diferente a otros mercados de commodities (como el petróleo o los minerales) o incluso de la Bolsa, esa característica se llama cosecha, y hace que cada año y en diferentes épocas (al tratarse de diferentes productos y zonas climatológicamente muy diferentes) estemos todos pendientes de las siembras, de las bonanzas climatológicas y de las lluvias por zonas, cantidades y momentos más o menos oportunos.

Las exportaciones brasileñas de cerdo han tenido un importante crecimiento

Brasil es el cuarto mayor productor mundial de carne de cerdo y produjo 3.054 millones de toneladas en 2008

Aproximadamente el 70% de los cerdos se cría en la parte trasera de las propias casas (traspatio)

Por una vez, y sin que sirva de precedente, los mercados se han tomado un respiro y están en una cierta agonía esperando acontecimientos.

El trigo en los dos meses largos que han transcurrido desde mi último artículo ha hecho de todo, lo dejamos en 140 €/Tm, llegó a los 170-160 €/Tm según posiciones y actualmente está entre 140-136 €/Tm (también según posiciones y puertos). ¿Qué ha pasado? Nada, hemos estado pendientes de las previsiones de cosechas y de los movimientos especulativos que estas mismas han generado. ¿Y el futuro?

Empezaré por la soja, como dije el nivel de 300€/Tm fue roto y llegó a los 265-270€/Tm, pero allí se frenó y desde entonces sólo ha tenido una dirección, la de subir. ¿Por qué? Pues han influido diferentes factores, en primer lugar los líos en Argentina entre gobierno y agricultores, la subida de fletes, las previsiones de cosecha en Sudamérica (sobre todo Argentina) cada vez peores, la actividad en Chicago de los especuladores (apoyados en todos los factores que he enumerado) y en las noticias menos malas de Asia (avaladas por importantes compras por parte de China).

El seguimiento anual de la Asociación Porcina de Alemania (ISN) muestra que los precios del cerdo en la UE en 2008 aumentaron un 13 % respecto al 2007. Sin embargo esto no se vio reflejado en los beneficios debido a los elevados costes. Los países en los que el precio ha disminuido respecto a 2007 incluyen a España, Gran Bretaña, Irlanda, Bélgica, Francia y Suecia

Los cereales, como ya avancé en mi anterior informe, han remontado el vuelo, bajo la estela del trigo que ha subido unos 25 €/Tm; el maíz también ha recuperado lo mismo y la cebada, sin tener en cuenta los stocks y a la espera de cómo vendrá la nueva cosecha, se ha sumado a la subida.

Tanto los compradores como los vendedores son conscientes que los precios del cereal en general si no han tocado límites, poco les puede faltar. A pesar de ello y ante las incógnitas de volumen de producción para el año próximo, o lo que es lo mismo, la reducción de cabaña que en el caso del ternero y del cerdo ibérico ya es evidente, el comprador sigue siendo muy prudente a la hora de efectuar operaciones a futuro.

Se me pide que comente los mercados de cereales, suerte que no debo hablar de precios….sino de tendencias. Hace un año el panorama era el siguiente: malas cosechas, previsión de stocks de final de campaña históricamente bajos, consumos récord vía piensos, biodiesel, etanol; sensación de riqueza infinita y especuladores y fondos desbocados y con liquidez para invertir.

Un tema de vital importancia en el coste final de las materias primas aunque poco conocido: los fletes

El mercado de pujas se creó en el año 1972 tomando como modelo el utilizado en el comercio de las verduras en Holanda (Veiling)

Los fondos aceleran los movimientos del mercado, haciendo que las bajadas y subidas sean más rápidas en el tiempo

Este año dedicaremos unos 40 millones de Tm de cereal al etanol, alcanzando según las previsiones los 200 millones en el 2012.