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Presentamos una gràfica de la evolución del consumo mundial de carne presentada en la Asamblea General del Marché du Porc Breton que tuvo lugar en abril de 2010. En ella se presenta una estimación para el año 2019.

En la encuesta Excelpork se ha preguntado sobre las estrategias empresariales frente al estancamiento de la demanda. El 62% de los encuestados ha declarado estar ajustando producción y empleo, mientras que el 40% de ellos ha reducido el precio de sus productos. El 21% de las empresas está orientándose hacia nuevos mercados en el exterior para suplir la falta de demanda y el 10% de ellas están fusionándose para ganar dimensión y obtener así economías de escala.

En la encuesta Excelpork se han recopilado las medidas que los empresarios manifiestan haber tomado frente a la falta de liquidez y a la crisis crediticia. Para el 69% de los encuestados, las empresas siguen teniendo como una estrategia fundamental la renegociación de sus líneas de financiación. El 52% de los encuestados también están intentando alargar los plazos de pago a los proveedores; un 21% ha recurrido a la colocación de pagarés entre sus proveedores, un 13% ha buscado avales hacia nuevos créditos y un12% de las empresas se han visto obligadas a ampliar capital.

El MARM acaba de publicar la encuesta de sacrificio de ganado de enero de 2010, en la que se observa un descenso del 2,62 % en los sacrificios respecto al mismo mes del año anterior. Lo más relevante de la comparación con años anteriores son los datos de diciembre de 2009, en que no se produjo el tradicional pico de consumo.

Este buscando detalla los márgenes e incrementos de valor de cada punto de la cadena de producción

España, con una producción de carne de cerdo cercana a los 3,5 millones de toneladas, ocupa el cuarto puesto en el ránking mundial de países productores. El porcentaje de autoabastecimiento está en torno al 130 % (2006 – 2008). En 2008, las exportaciones fueron el 36% de la producción y las importaciones el 8% del consumo aparente.

El censo de explotaciones se ilustra en los gráficos 6 y 7. En 2007 se actualizó el censo, por lo que posteriormente aparecen más explotaciones que en las previsiones anteriores. La categoría en que se incluyeron más explotaciones fue la de 1-99 animales.

El número de lechones por cerda (incluye primerizas y machos) y año en EEUU pasó de 17,4 en 2005 a 18,7 en 2008 (Gráfico 1). Esto se debe al aumento del número de partos por cerda/año y el aumento en las tasas de parto. Los productores han conseguido aumentar el número de cerdos producidos pese a disminuir el número de reproductores respecto al censo total (Gráficos 2 y 3).

Los resultados alcanzados en 2009, consolidan la tendencia en la disminución de la prevalencia observada en años anteriores, de tal manera que en la actualidad todas las comarcas ganaderas en que se divide el territorio español, presenta una prevalencia media en explotaciones de 0 o muy próximas a este valor.

La producción porcina en la UE presenta variaciones considerables entre un Estados miembros. Tres cuartas partes de los cerdos están en manos de sólo el 1,5% de los grandes criadores. Los pequeños productores se encuentran básicamente en los nuevos Estados miembros.

Presentamos una relación entre los sacrificios mensuales de cerdos y los precios semanales de las canales porcinas entre 2008 y 2010 en la UE 27

Presentamos los precios de mercado pagados en los distintos países europeos en los últimos años.

Hoy presentamos los resultados según tipo de abordaje, tiempo de intervención y uso de anestesia o analgesia

Según una encuesta de PIGCAS de 2008, en la mayoría de países europeos se castran el 80-100 % de los cerdos machos, excepto en Reino Unido e Irlanda, donde apenas se castra. En otros países como Chipre, Portugal y España sólo se castra una parte de los cerdos.

Presentamos un ránking de los 10 principales mataderos de porcino de la UE-27 elaborado por el Institut du Porc, IFIP, en Francia. Puede compararse con la de 2009. Empresas Paí...