Página 99 de Artículos sobre carne
Adición de nanocelulosa bacteriana en embutidos cárnicos con bajo contenido de grasa y sodio. Efecto en la calidad y la estabilidad
La calidad de la canal y la carne no se ve afectada por la utilización de dietas no medicadas
Percepción sensorial de la carne de cerdos machos enteros procesada por diferentes métodos de cocción
Efecto del jugo de carne en la formación de biofilms de Campylobacter y Salmonella
Técnica CRISPR para producir cerdos menos grasos
Evaluación ambiental de toda la cadena de valor del sector porcino en Cataluña
Asociación entre lesiones similares a pneumonía enzóotica y pleuritis y pesos de la canal
Modelo basado en parámetros bioquímicos sanguíneos para la detección de carne PSE
Dietas con bajo contenido proteico para cerdos pesados y su efecto sobre la calidad del jamón curado
Uso de ultrasonidos para el control de la salazón en jamones y lomos
Listos para consumo
Los datos oficiales revelan un crecimiento continuado de ventas de alimentos de IV Gama o listos para el consumo.
Efecto de diferentes dosis de irradiación en la carne de cerdo
Evaluación basada en el riesgo de las prácticas higiénicas en mataderos porcinos
Alternativas de descontaminación de canales porcinas en mataderos
El matadero, punto final del sector primario, podría ejercer de punto crítico en el cual, si se procesa adecuadamente, podría minimizarse el riesgo de patógenos.
Influencia del estado inflamatorio de verracos en su desarrollo puberal y androstenona en grasa
Boletín de noticias sobre el mundo del porcino
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