Página 104 de Artículos sobre carne
Efectos de los antioxidantes sobre la calidad de la carne y el estado antioxidante en cerdos de engorde tras el transporte
Relevancia de los envases nanocompuestos en la estabilidad del jamón curado envasado al vacío
Peligros abióticos en los productos cárnicos porcinos
Las posibilidades que un alimento se contamine con algún agente abiótico comienzan desde el momento de su producción y continúan hasta el momento en que es consumido.
Efectos de la inmunocastración en la calidad de la carne de cerdos destinados a producción de jamón curado
Información alimentaria en embutidos sobre la tripa natural y la envoltura artificial
El sector de los derivados cárnicos y, especialmente, aquellos operadores que producen y comercializan embutidos, deben estar muy atentos a las novedades legales en materia de información alimentaria sobre sus productos.
Supervivencia de Lactobacillus rhamnosus CTC1679 en el tracto gastrointestinal y su uso como cultivo iniciador en embutidos seguros y mejorados nutricionalmente
Cocción de carne de cerdo a baja temperatura: aspectos fisicoquímicos y sensoriales
Efecto de las características de los testículos en machos enteros e inmunocastrados sobre el olor sexual
En cerdos de crecimiento, alimentación multifase, tres fases o dieta única?
Impacto de la reducción de sal en la vida útil segura de los productos cárnicos cocidos
Debido a que la sal tiene un papel multifuncional en los alimentos, su reducción se debe gestionar de forma individual, ya que puede producir modificaciones organolépticas, tecnológicas y de seguridad microbiológica en los alimentos en general y, en particular, en los productos cárnicos cocidos.
Embutidos fermentados mejorados nutricionalmente como vehículo para proporcionar bacterias probióticas
Estrategias para la incorporación de chía (Salvia hispanica L.) en salchichas frankfurt como ingrediente saludable
Evaluación de diferentes estrategias para enmascarar el olor sexual en salchichas cocidas
Efecto de la ratio de ácidos grasos insaturados/saturados sobre el rendimiento productivo, la canal y calidad de la carne
Caracterización de bacterias ácido lácticas aisladas en heces de lactantes como cultivos iniciadores probióticos en embutidos fermentados
Boletín de noticias sobre el mundo del porcino
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