Página 103 de Artículos sobre carne
CETA: Canadá y la UE ante los retos legales del nuevo acuerdo
El sector porcino y su potencial exportador es uno de los más interesados en conocer los principales cambios que, a nivel jurídico, pueden conllevar las nuevas relaciones comerciales.
Uso de subproductos de pasta para cerdos pesados italianos: efectos sobre rendimiento, canal y jamón
Peligros físicos en los productos cárnicos porcinos
La contaminación física por cuerpos extraños no se puede controlar de forma exhaustiva mediante una simple inspección externa del producto o un análisis químico del lote de fabricación.
Absorciometría de rayos X de doble energía para evaluar la composición de la canal de diferentes poblaciones de cerdos
Efecto de la conservación de la carne de cerdo sobre la calidad del salami
Cuantificación y viabilidad de Toxoplasma gondii en muestras de jamón serrano mediante captura magnética
Evaluación de diferentes estrategias del ayuno previo al sacrificio en cerdos
¿Embutidos fermentados como fuente de probióticos?
El nicho de mercado de productos cárnicos funcionales, con propiedades probióticas, puede ser contemplada como una oportunidad de innovación para el sector cárnico.
Argentina: nuevos caminos para la globalización
La producción de carne de cerdo en Argentina ha crecido un 73% en los últimos 5 años.
Uso de un nuevo bacteriófago para la detección de Escherichia coli O157:H7
Tecnologías para la detección de cuerpos extraños en la industria cárnica
Según el informe del RASFF de 2013, los cuerpos extraños son una de las causas de alerta alimentaria poco frecuente en alimentos, pero pueden causar lesiones importantes a los consumidores.
Bacterias ácido lácticas probióticas para antagonizar la adhesión de Listeria monocytogenes al epitelio intestinal
Estrategias de diferenciación del cerdo en Canadá : rendimiento y características de la canal
Los antibióticos y la percepción de los consumidores
Lorenzo Fraile expone una serie de argumentos muy sólidos para que el consumidor perciba que los antimicrobianos son una herramienta imprescindible en producción animal, cuyo uso está regulado y controlado y que los productos cárnicos generados son seguros.
El plasma de sangre de cerdo, un subproducto con aplicaciones en el sector cárnico
Las propiedades tecno-funcionales del plasma hacen que se aplique realmente como ingrediente en el caso de productos cárnicos sometidos a tratamientos térmicos, convirtiéndolo en un buen candidato para reemplazar proteínas de otras fuentes, como pueden ser las proteínas de soja o el suero de la leche.
Boletín de noticias sobre el mundo del porcino
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