Página 7 de Artículos sobre carne en Abstracts
Determinación de grasa en productos cárnicos curados con un Smartphone
Composición del músculo longissimus en cerdos de acabado en función del nivel de lisina
Supervivencia de Streptococcus suis, Streptococcus dysgalactiae y Trueperella pyogenes en paletas y lomos curados de cerdo ibérico
Estrategias de reducción de sal en productos cárnicos procesados
Avances en el envasado de carne
Suplementación de butirato sódico en cerdos de acabado para el control de Salmonella
La calidad del lomo no es indicativa de la calidad de la panceta o del jamón
Suplementación con extracto de caña de azúcar y calidad de la carne
Predicción en línea del contenido de sodio en lonchas de jamón curado envasado al vacío mediante espectroscopia de infrarrojo cercano no invasiva
Cambios de calidad en carne picada de cerdo refrigerada y envuelta en plástico film adherente
Identificación y control de mohos responsables del defecto de manchas negras en jamón curado
Evaluación de la producción y comercialización de cerdos machos enteros
Umami y componentes relacionados en la carne de cerdo refrigerada para el mercado japonés
Hibridación fluorescente in situ para la detección diferencial de Yersinia spp.
Efecto de la cocción y la digestión in vitro sobre la actividad antioxidante en subproductos de jamón curado
Boletín de noticias sobre el mundo del porcino
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