Página 6 de Artículos sobre carne en Abstracts
Efecto de la suplementación con vitaminas sobre el crecimiento y las características de la canal de los cerdos
El aumento de los niveles de vitaminas liposolubles y del grupo B en dietas de destete puede mejorar el rendimiento de los lechones, mientras que las vitaminas del grupo B mejoran la calidad de la canal en cerdos en crecimiento y engorde.
La suplementación con taninos afecta las características de la canal y de la calidad de la carne
El extracto de madera de castaño dulce como fuente de suplementación de taninos modifica las características de la canal, la calidad de la carne y la estabilidad oxidativa en cerdos de crecimiento y acabado.
Incorporación de ácidos grasos omega-3 nanoencapsulados mediante ultrasonidos en carne de cerdo
La proporción de omega-6/omega-3 en carne de cerdo se redujo significativamente después del tratamiento con ultrasonidos.
Toxoplasma gondii en jamón crudo y curado: la influencia del proceso de curado
La viabilidad de Toxoplasma gondii se vio significativamente influenciada por los períodos de curación.
Adición de nanocelulosa bacteriana en embutidos cárnicos con bajo contenido de grasa y sodio. Efecto en la calidad y la estabilidad
En este trabajo se propuso reemplazar la grasa animal con diferentes aceites para mejorar el perfil de ácidos grasos de las emulsiones cárnicas.
La calidad de la canal y la carne no se ve afectada por la utilización de dietas no medicadas
La utilización de dietas no medicadas en la fase de crecimiento y engorde no afecta la calidad de la canal y de la carne.
Percepción sensorial de la carne de cerdos machos enteros procesada por diferentes métodos de cocción
Freir la carne proporcionó la puntuación más baja en la percepción de androstenona, por lo que se consideró la mejor de las opciones para reducir tanto el olor como el sabor a androstenona.
Efecto del jugo de carne en la formación de biofilms de Campylobacter y Salmonella
Los residuos de jugo de carne en las superficies abióticas podrían actuar como un acondicionador de superficie para favorecer la unión inicial y la formación de biopelículas de Campylobacter y Salmonella.
Técnica CRISPR para producir cerdos menos grasos
Los cerdos UCP1 KI son un recurso potencialmente valioso para la producción porcina a través de su combinación de adaptación al frío y menor deposición de grasa.
Evaluación ambiental de toda la cadena de valor del sector porcino en Cataluña
Ante los resultados obtenidos, se propusieron esquemas alternativos basados en principios de economía circular.
Asociación entre lesiones similares a pneumonía enzóotica y pleuritis y pesos de la canal
Las lesiones similares a la pneumonia enzóotica (EP) y la pleuritis se identifican rutinariamente en cerdos sacrificados en Inglaterra y se asocian significativamente con una reducción en el peso de la canal. Las enfermedades respiratorias porcinas endémicas siguen siendo económicamente importantes.
Modelo basado en parámetros bioquímicos sanguíneos para la detección de carne PSE
Cinco parámetros bioquímicos, considerados buenos indicadores de carne PSE, se utilizaron como datos de entrada del modelo.
Dietas con bajo contenido proteico para cerdos pesados y su efecto sobre la calidad del jamón curado
El impacto ambiental de los cerdos pesados se puede ver reducida mediante la reducción del contenido de PB de la dieta con un perfil de AA balanceado sin afectar a la calidad del jamón.
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