Página 11 de Artículos sobre carne en Abstracts
Evaluación del uso de biofilms de Lactobacillus de origen cárnico con efecto anti-Listeria
Eficiencia y calidad de la canal de cerdos cuando se varía la concentración de la energía
Huella de carbono y hídrica de la cadena de suministro de carne de cerdo en Cataluña: del pienso a los productos finales
Efecto de la restricción proteica sobre crecimiento, calidad de la canal y grasa en cerdos pesados
Prevalencia del olor sexual en cerdos de granjas españolas
Distribución del agua y interacciones proteína-agua en jamones curados tratados con altas presiones
Fijación y formación de biofilms en las plantas de procesamiento de carne
La sustitución de c.A2456C en Pck1 modifica la distribución de la grasa
Uso de la espectroscopía visible para evaluar las condiciones de almacenamiento de carne de cerdo fresca envasada en atmósfera modificada
Inactivación de Listeria monocytogenes y Salmonella enteritidis en jamón curado mediante la combinación de tratamientos de alta presión y sistema lactoperoxidasa o lactoferrina
Tendencias mundiales en tecnologías nuevas y emergentes de procesamiento de alimentos
La relación amilosa/amilopectina afecta la calidad de la carne en cerdos de engorde
Efecto de la composición química y el tratamiento a alta presión sobre la fracción volátil del jamón serrano
Las estrategias de alimentación y el tipo de dieta durante la recría afectan a la incidencia y gravedad de las cojeras
Caracterización sensorial y aceptabilidad del consumidor en la adición de KCl y aceite de girasol en embutidos fermentados con contenido reducido de NaCl y grasa
Boletín de noticias sobre el mundo del porcino
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