Página 44 de Artículos sobre carne de cerdo

El extracto de madera de castaño dulce como fuente de suplementación de taninos modifica las características de la canal, la calidad de la carne y la estabilidad oxidativa en cerdos de crecimiento y acabado.

La utilización de dietas no medicadas en la fase de crecimiento y engorde no afecta la calidad de la canal y de la carne.

Los cerdos UCP1 KI son un recurso potencialmente valioso para la producción porcina a través de su combinación de adaptación al frío y menor deposición de grasa.

Dietas deficientes en lisina al final del engorde pueden promover la deposición de grasa intramuscular y cambiar la composición de ácidos grasos.

La suplementación de los piensos de acabado con butirato sódico puede reducir la carga, diseminación y seroprevalencia de Salmonella en cerdos en condiciones comerciales.

La suplementación de las dietas para cerdos de crecimiento y acabado con extracto de caña de azúcar puede promover la mejora de la estabilidad oxidativa y mejorar la calidad de la carne.

Las explotaciones con un manejo, alimentación y condiciones de alojamiento adecuados reducen los comportamientos sexuales y agresivos.

El ensayo LAMP establecido en este estudio proporciona un método simple, específico, sensible y rápido de detección de ADN genómico de T. gondii, por lo que se espera que desempeñe un papel importante en el monitoreo de la contaminación por T. gondii en diversos productos alimentarios.

La utilización de pulpa de vegetales y frutas en dietas de engorde puede mejorar la calidad de la carne y el perfil lipídico de los productos cárnicos.

La suplementación con Lonicera macranthoides en las dietas para cerdos de crecimiento y acabado puede mejorar la concentración de aminoácidos libres en la carne fresca.  

En base a los resultados de este estudio, el ayuno previo al sacrificio afecta al comportamiento y la calidad de la carne en cerdos al sacrificio.

La combinación comercial de raza Duroc, dieta control y 115 kg de peso al sacrificio mostró un equilibrio en términos de rendimiento, características de la canal y calidad de la carne.