Página 8 de Artículos sobre calidad de la carne
Incorporación de ácidos grasos omega-3 nanoencapsulados mediante ultrasonidos en carne de cerdo
Nuevo método de detección del olor sexual en la carne de cerdo
Adición de nanocelulosa bacteriana en embutidos cárnicos con bajo contenido de grasa y sodio. Efecto en la calidad y la estabilidad
La calidad de la canal y la carne no se ve afectada por la utilización de dietas no medicadas
Percepción sensorial de la carne de cerdos machos enteros procesada por diferentes métodos de cocción
Caracterización de la calidad de la carne en diferentes líneas de cerdo ibérico criadas en montanera
Técnica CRISPR para producir cerdos menos grasos
Modelo basado en parámetros bioquímicos sanguíneos para la detección de carne PSE
Dietas con bajo contenido proteico para cerdos pesados y su efecto sobre la calidad del jamón curado
Efecto de diferentes dosis de irradiación en la carne de cerdo
El ayuno previo al sacrificio en cerdos
Es uno de los parámetros que se debe establecer entre los productores y la industria cárnica pues afecta la seguridad alimentaria, el bienestar animal y la calidad de la carne.
Influencia del estado inflamatorio de verracos en su desarrollo puberal y androstenona en grasa
El secado de productos cárnicos: oportunidades de la simulación y reducción de costes
No es fácil implantar mejoras en los procesos de secado de productos cárnicos debido a la gran cantidad de parámetros que intervienen.
Determinación de grasa en productos cárnicos curados con un Smartphone
Composición del músculo longissimus en cerdos de acabado en función del nivel de lisina
Boletín de noticias sobre el mundo del porcino
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