Los niveles dietéticos por encima de los requisitos de Met en los cerdos de engorde pueden mejorar la calidad de la carne de cerdo sin afectar los parámetros de rendimiento.

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NutriciónAbstract

Efectos de la suplementación con monohidrato de creatina y ácido guanidinoacético en cerdos de acabado

La suplementación dietética con ácido guanidinoacético (GAA) y monohidrato de creatina (CMH) podría mejorar el crecimiento y la calidad de la carne en cerdos de acabado.

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SanidadNoticia

EU: estabilización de los casos de salmonelosis y campilobacteriosis y aumento de las listeriosis

El número de casos notificados de salmonelosis y campilobacteriosis se ha mantenido estable durante los últimos cinco años, mientras que los de listeriosis siguen aumentando.

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NutriciónAbstract

Efecto de la arginina y leucina sobre el rendimiento y las características de la canal en cerdos de acabado

La reducción del nivel de proteína bruta de la dieta y la suplementación con Arg y Leu pueden jugar un papel negativo en la carne y canal.

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NutriciónAbstract

Uso de dietas con diferentes niveles de proteína en la calidad de la carne de cerdo

Las dietas bajas en proteínas pueden mejorar la calidad de la carne en los cerdos en fase de crecimiento y engorde.

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Mercados-EconomíaNoticia

España actualiza la normativa sobre clasificación de canales de porcino

Entre las principales novedades destaca la posibilidad de no aplicar la clasificación de canales en mataderos pequeños, tanto de vacuno como de porcino, y a canales de porcino ibérico y sus cruces y de razas autóctonas en peligro de extinción.

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NutriciónAbstract

Efectos sobre la calidad de la carne del uso de residuos alimentarios digeridos enzimáticamente en cerdos de crecimiento y engorde

Los restos de comida digeridos enzimáticamente pueden convertirse en un alimento o ingrediente adecuado para las dietas de cerdos en crecimiento y engorde sin afectar la calidad de la carne y mejorando el perfil de ácidos grasos.

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CarneNoticia

Cata automática de jamón ibérico mediante la tecnología NIR

La Universidad de Salamanca ha desarrollado un proyecto que permite catar jamón ibérico mediante un sistema basado en inteligencia artificial que determina cuáles son los atributos del producto, tal y como lo hace un catador profesional.

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CarneNoticia

Nariz electrónica para determinar la frescura de la carne

Investigadores chinos han desarrollado un dispositivo portátil para determinar la frescura de la carne.

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NutriciónAbstract

Efectos de diferentes periodos de retirada de dietas altas en fibra sobre las canales porcinas

La retirada del alto contenido de fibra en la dieta puede promover el aumento del rendimiento de la canal y el porcentaje de peso de la canal antes de la comercialización.

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Figura 1. Panceta de cerdo alimentado con una dieta de harina de maíz y soja (izquierda) y con una dieta con 30% de DDGS con alto contenido en aceite (derecha).

NutriciónArtículo

Efecto de la alimentación con DDGS de maíz en la calidad de la grasa del cerdo

Alimentar a los cerdos de cebo con dietas que incluyan DDGS de maíz puede reducir el coste de la alimentación y mantener el crecimiento, pero reduce la firmeza de la grasa en la canal. ¿Cómo resolverlo?

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CarneNoticia

Plasma atmósferico no térmico para inactivar a salmonella

El procedimiento es de gran interés para la industria alimentaria, por su economía y por el hecho de que no genera resistencias en los microorganismos.

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