Las ventas hacia Asia siguen impulsando las exportaciones brasileñas de carne de cerdo
Las exportaciones hacia China aumentaron en un 81% en octubre.
Página 5 de Artículos sobre calidad de la carne
Ultracongelación: aplicación de la criogenia en carne y productos cárnicos
La Junta de Castilla y León pone a disposición del sector y los investigadores un servicio de ultracongelación para conservación de productos cárnicos.
Harina de hoja de Moringa en las dietas de cerdos en acabado: efectos sobre el rendimiento y la composición de la canal
La inclusión de 6% de harina de hoja de moringa modifica positivamente el perfil de ácidos grasos de la carne de cerdo.
Un análisis de calidad individual para cada lomo ibérico ya es posible
Un equipo de investigación de la Universidad de Córdoba ha probado la eficacia y rapidez de la tecnología NIR para analizar de manera individual la calidad de piezas intactas de lomo ibérico.
Premio Alimentos de España al mejor jamón, año 2018
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones, Luis Planas, entregó los Premios Alimentos de España, unos galardones que, en su XXXI edición, reconocen la labor desarrollada por empresas y profesionales que se han distinguido por producir, ofrecer y divulgar los alimentos de calidad españoles, así como su contribución al desarrollo del sector alimentario español de forma sostenible y eficiente.
Uso de lecitina y L-carnitina en la dieta: efectos sobre la composición de ácidos grasos y metabolismo lipídico
La lecitina sola o combinada con L-carnitina produce efectos contrarios en el contenido de PUFAs.
La combinación perfecta de un concepto brillante y un cerdo robusto
La pasión por los animales es de gran importancia en la ganadería porcina, algo totalmente familiar para Edwin Elshof. La pasión por los animales, en particular por los cerdos, es lo que le inspiró a convertirse en criador de cerdos y a continuar con la empresa familiar.
TN DUROC IMF de Topigs Norsvin: ciencia al servicio de la carne
Años atrás, Topigs Norsvin decidió hacer una apuesta firme por el desarrollo de una línea Duroc claramente orientada a la máxima calidad de carne que pudiera atender las necesidades de nuestro mercado.
Influencia de un suplemento dietético de orégano y/o romero sobre el estado antioxidante y la respuesta inmune en cerdos
La suplementación dietética con orégano y romero modula la respuesta inmune y mejora el contenido de polifenoles en la carne de cerdo.
Dietas alternativas a la soja y características fisicoquímicas y sensoriales de la carne de cerdo
Las fuentes alternativas de proteínas, como las microalgas o larvas de insectos, no comprometen los caracteres finales de calidad de la carne de cerdo.
Un análisis de calidad individual para cada lomo ibérico ya es posible
Un equipo de investigación de la Universidad de Córdoba ha probado la eficacia y rapidez de la tecnología NIRS para analizar de manera individual la calidad de piezas intactas de lomo ibérico.
Fuentes y niveles de Zinc dietético en cerdos de engorde: rendimiento y características de la canal
Independientemente de la naturaleza de la fuente de Zn utilizada, niveles más elevados de Zn agregado parecen mejorar las características de la canal de cerdo.
Catalunya creará la Agencia de Salud Pública
El Parlamento catalán ha aprobado el proyecto de ley para crear la Agencia de Salud Pública, que se ocupará de la protección y la promoción de la salud, de la prevención de la enfermedad y de la vigilancia de la salud pública.
Resúmenes de las JRP 2019: Sanidad y genética
Antonio Palomo nos ofrece el resumen de los temas sobre sanidad y genética abordados en las ponencias y los pósters de la 51ª edición de las JRP de este febrero.
Clorhidrato de cisteamina encapsulado en la dieta sobre la calidad de la carne de cerdo
Los suplementos dietéticos de clorhidrato de cisteamina en cerdos de acabado pueden promover la estabilidad del color de la carne al reducir la oxidación.
Cómo crear y validar un panel de análisis sensorial del jamón serrano
Investigadores de la UGR proponen parámetros de evaluación robustos aplicables a escalas categóricas para valorar atributos del jamón, como el sabor salado, el brillo de la grasa, la grasa infiltrada y otros.
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