El contenido de EN de la dieta para cerdos en crecimiento y acabado tiene un efecto diferencial en función del sexo
Un mayor nivel del EN seria recomendable para hembras sacrificadas alrededor de los 120kg de PV.
Página 13 de Artículos sobre calidad de la carne
Reducción de la proteína de la dieta y suplementación de AA sobre la la composición de AG a nivel tisular
La composición de ácidos grasos en la fracción magra y la grasa subcutánea puede estar afectada por el nivel de proteína de la dieta y la suplementación de AA.
Pulpa de cítrico deshidratada para cerdos de engorde: rendimiento y calidad de la carne
La alta inclusión de pulpa de cítrico mejora la palatabilidad a la carne pero disminuye el rendimiento de los cerdos.
La suplementación con CLA en la dieta afecta a la calidad tecnológica de la grasa en la carne de cerdo
Los ácidos grasos saturados mejoran las propiedades tecnológicas de la grasa dorsal.
Efectos sobre la calidad de la canal del crecimiento compensatorio mediante el uso de subproductos
Con el uso de subproductos en el engorde, el crecimiento compensatorio no tiene efecto sobre la calidad de la canal.
El ácido fúlvico afecta el crecimiento y la calidad de la carne en cerdos en crecimiento y acabado
El ácido fúlvico mejora los rendimientos productivos y la calidad de la carne.
Carne de cerdo con menos grasas saturadas y una mayor proporción de mono-insaturados
Investigadores de la UdL han logrado producir carne con menos grasas saturadas y una mayor proporción de mono-insaturadas, con mejores propiedades organolépticas y más saludables para el consumidor.
Efectos de las inclusión de lecitina en la dieta sobre la canal y carne de cerdo
La inclusión de lecitina en las dietas de porcino mejora la ternura de la carne y el rendimiento de la canal.
Efecto de los extractos de plantas sobre la canal y carne de cerdo
El extracto de Lippia spp. es un efectivo antioxidante en carne de cerdo.
Efectos del aceite de orégano y pulpa de arándano en la dieta sobre la carne de cerdo
El aceite de orégano y la pulpa de arándano tienen un efecto limitado sobre el perfil microbiológico de la carne.
Efecto de la castración, inmunocastración y dietas con achicoria sobre la calidad y la palatabilidad de la carne
La inclusión de un sub-producto de la achicoria en las dietas para cerdos de acabado puede disminuir la concentración de escatol sin afectar a las propiedades sensoriales de la carne.
Efecto de la suplementación con L-carnitina a lechones lactantes sobre la calidad de la canal
La suplementación post-destete con L-carnitina no aumenta el número de fibras musculares en lechones con bajo peso.
CLA en dietas para cerdos: deposición de grasa y composición en ácidos grasos
La inclusión de CLA puede promover un incrementando los AGS y disminución de los AGMI y AGPI.
Incremento del nivel de energía durante el período de acabado en cerdos de engorde
Aumentar la concentración de energía neta podría mejorar el porcentaje final de canales aceptables para la producción de jamón curado de alta calidad.
Influencia del sistema de producción, dieta y sexo en el crecimiento, rasgos de la canal y calidad de la carne del cerdo blanco
La alimentación de cerdos de engorde con granos de maíz ensilado puede reducir el porcentaje de magro y el porcentaje de jamón.
Cóctel de plantas en la composición y parámetros sensoriales del jamón en cerdos alimentados con dieta rica en AGP n-3
La adición de antioxidantes naturales en la dieta del cerdo rica en ácidos grasos poliinsaturados n-3 evita el deterioro oxidativo del jamón sin afectar la composición de ácidos grasos ni los parámetros sensoriales.
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