Efectos clínicos de las micotoxinas en producción porcina

A. Amadón, et al. Micotoxinas de mayor impacto en la producción porcina e implicaciones para la salud pública. Avances en Tecnología Porcina. Vol. 2. Mayo 2005:33-60

01-sep-2005 (hace 19 años 2 meses 23 días)
En la actualidad se conocen hasta 300 micotoxinas químicamente diferentes formadas por más de 350 especies de hongos. Sin embargo, la mayoría de micotoxinas de importancia agrícola son producidas por tres géneros de hongos: Aspergillus, Fusarium y Penicillium. En producción porcina las principales micotoxinas que afectan a los animales son la zearalenona, ocratoxina A, tricotecenos y fumosinas (tabla 1).

En función de la concentración de micotoxinas y del tiempo de exposición a éstas así como de factores individuales tales como edad, sexo, dieta, estado nutricional u otros, las intoxicaciones pueden ser:

  • Primarias agudas: aparecen cuando se consumen niveles de moderados a altos causando síndrome de enfermedad aguda o muerte.
  • Primarias crónicas: debidas a ingestas leves o moderadas causando enfermedades crónicas específicas.
  • Indirectas: debidas a ingestas a concentraciones muy bajas causando aumento de la susceptibilidad a otras enfermedades e infecciones.

Tabla 1. Efectos clínicos de las principales micotoxinas que afectan a la producción porcina

Micotoxina Hongo Efectos clínicos
Zearalenona Fusarium spp.
F. roseum
F. tricinctum
F. graminearum
F. oxysporum
F. moniliforme
 - Efectos estrogénicos sobre el tracto reproductivo de cerdas prepúberes y adultas
- Infertilidad en hembras y machos
- Muerte embrionaria, teratogénesis y otras alteraciones fetales
- Abortos
- Reducción de la ingesta de pienso y ganancia de peso
Ocratoxina A Penicillium spp.
P. verrucosum
P. viridicatum
P. cyclopium
Aspergillus sp.
A. alutaceus
(A. ochraceus)
 - Neuropatía micotóxica clásica
- Efecto carcinogénico
- Anorexia
- Pérdida de peso
- Nauseas y vómitos
- Tenesmo
- Hipertermia
- Tonsilitis
- Conjuntivitis purulenta bilateral
- Polidipsia, poliuria
- Coágulos o moco sanguinolento en el recto
- Deshidratación
- Postración
- Muerte
Tricotecenos (DON, Toxina T-2 y Toxina HT-2) Fusarium sp.
Phomopsis
Trichothesium
Stachybotrys
Cylindrocarpon
- Hemorragias del tracto gastrointestinal
- Vómito
- Pérdida de apetito o rechazo del alimento
- Disminución del crecimiento
- Letargo
- Ataxia
- Incoordinación muscular
- Trastornos reproductivos
Fumonisinas Fusarium moniliforme - Edema pulmonar
- Pancreatitis
- Daño hepático