La microbiota intestinal del cerdo

Cada vez tiene un mayor interés el conocimiento de la microbiología intestinal del cerdo, tanto en un escenario de prohibición de los promotores de crecimiento antibióticos y limitación del uso de las medicaciones terapéuticas, como en el desarrollo de nuevos aditivos nutraceuticos y la formulación de dietas con mayor robustez intestinal.

El tipo y dinámica de la microbiología intestinal vendrá determinada por distintos factores, tales como:

	- Ingestión de materia seca. En el destete determina el desarrollo intestinal y el establecimiento de la microflora - Composición nutritiva del sustrato intestinal, y su accesibilidad digestiva y microbiana. De especial importancia en los tramos posteriores y con dietas ricas en polisacáridos no amiláceos fermentables - Edad y estado productivo del animal - Exclusión competitiva entre grupos bacterianos
		· Por los nutrientes. También irá en detrimento del crecimiento del animal · Puntos de anclaje de la pared intestinal · Por la producción de metabolitos inhibitorios para otros grupos bacterianos
	- Compuestos inhibitorios: AGV, H2S, sales biliares conjugadas, NH3, bactericinas
		· Los AGV aportarán energía, la cual puede representar hasta el 5% en el caso de los animales adultos en mantenimiento y con dietas fibrosas (cerdas gestantes y verracos), y en el caso del butírico también es un nutriente para los enterocitos · Sin embargo, muchos de estos compuestos también pueden ser tóxicos para el animal
	- Otros factores como el estado inmunitario y sanitario, y las condiciones de explotación y manejo - Aditivos

En la tabla siguiente se presentan las principales características del medio intestinal y sus poblaciones microbianas

Tramo intestinal Medio intestinal Población bacteriana Estómago y primeros tramos intestino delgado → pH ácido o muy ácido → Tránsito rápido → Alta dilución → Contenido discontinuo → Pocas bacterias 103-105 ufc/g → Baja diversidad → Resistentes medio ácido y sistemas de anclaje al epitelio → Fermentaciones lácticas de los azúcares Parte posterior del intestino delgado → pH neutro → Tránsito rápido → Alta dilución y bajo contenido intestinal → Contenido discontinuo → Muchas bacterias 107-108 ufc/g → Mayor diversidad → Ecosistema complejo → Fermentaciones lácticas de los azúcares Intestino grueso → pH neutro → Tránsito lento o muy lento → Concentración MS creciente → Contenido constante → Muchas bacterias 1010-1011 ufc/g → Alta diversidad: 400-500 especies → Ecosistema complejo → Fermentaciones AGV de los PNA

Al seccionar transversalmente el tracto gastrointestinal, también existen diferencias en el medio y microbiota (de mayor relevancia en el intestino delgado):

• Parte central más acuosa y de mayor tránsito
• Parte periférica más viscosa (mucus), con puntos de anclaje en los enterocitos y de intercambio de nutrientes.

Con las técnicas microbiológicas clásicas de cultivo, se consideraba como grupos bacterianos más importantes a los streptococcus y lactobacillus en las partes proximales y predominado otros grupos bacterianos a medida que se iba avanzando hacia las partes posteriores eubacterium, fusobacterium, bacteroides, peptostreptococcus, bifidobacterium, selenomonas, clostridium, butirovibrio y escherichia.

Actualmente, con las nuevas técnicas de DNA, se ha detectado una mayor complejidad, nuevas poblaciones y el predominio de otros grupos bacterianos. Aceptándose como norma general un predominio de las especies Gram+ anaeróbicas.

Aditivos

Los aditivos pueden ejercer efectos directos e indirectos sobre las poblaciones microbianas, salud y crecimiento de los animales. Los principales mecanismos de acción descritos son:

	- Colonización y exclusión competitiva - Producción de metabolitos
		· Beneficiosos para el animal o grupos bacterianos de interés · Inhibitorios de determinados grupos bacterianos
	- Sustancias favorecedoras o inhibidoras bacterianas, con mayor o menor especificidad para determinados grupos bacterianos - La modificación del sustrato digestible y fermentable a nivel intestinal. - Sobre el sistema inmunitario, de forma más o menos específica y generalizada.

Existe una gran variedad de tipos de aditivos disponible en el mercado, siendo en general de mayor uso en lechones. Entre los más importantes podemos citar:

- Probióticos: tanto levaduras como bacterias vivas
- Prebióticos: generalmente son oligosacáridos fermentables, con mayor afinidad para determinados grupos bacterianos beneficiosos
- Acidificantes
- Plantas y sus extractos
- Minerales como el zinc o cobre
- Productos inmunoactivos, como el plasma, huevos ricos en Ig, y otros
- Enzimas, principalmente por un efecto indirecto al modificar el sustrato digestible y fermentable intestinal
- Promotores de crecimiento antibióticos, de próxima prohibición en la UE
- Otros: cualquier aditivo que modifique el medio intestinal y las condiciones de digestión de los nutrientes