FAO: resumen de la evolución del mercado mundial de carne en 2019

Precios internacionales de la carne

Los precios de la carne medidos por el Índice de precios de la carne de la FAO, registraron una media de 175,7 en 2019, un aumento de 9,4 puntos (5,6%) desde 2018, recuperando un descenso del 2,3% registrado en 2018. En 2019 el sector cárnico global se caracterizó por un endurecimiento de los mercados, la producción de carne de cerdo se desplomó debido a una importante disminución de la cabaña porcina causada por la peste porcina africana (PPA) en China y zonas del este de Asia. Aunque la producción de otros tipos de carne aumentó, especialmente la de aves de corral, no fue suficiente para llenar el vacío creado por la caída en la producción porcina. Esto, a su vez, creó un déficit de carne en el este de Asia con un aumento paralelo en la demanda de importaciones. Muchos países productores de carne respondieron aumentando la producción y las exportaciones de carne, pero las exportaciones globales combinadas estuvieron por debajo del nivel requerido para cubrir el déficit, lo que provocó un aumento de los precios internacionales de la carne.

Producción mundial de carne

La producción mundial de carne en 2019 cayó un 1% desde 2018 a 338,8 millones de t (equivalente peso canal). La caída se debió principalmente a un descenso del 9,2% en la producción mundial de carne de cerdo, ya que la PPA afectó a la cabaña porcina del este de Asia, especialmente en China, el mayor productor mundial de carne de cerdo. En respuesta, los principales productores mundiales de carne incrementaron la producción de otras carnes, especialmente de aves de corral, con un ciclo de producción más corto, compensando parcialmente el déficit de carne de cerdo.

Por países, China registró una disminución del 8,8% en la producción total de carne (equivalente a 7,8 millones de t), con una caída del 21% de la producción de carne de cerdo, compensada por el aumento de la producción de otras carnes, principalmente de aves de corral. Vietnam también experimentó una caída del 15% en la producción de carne de cerdo. No obstante, se registraron importantes aumentos de producción de carne en EE.UU., Brasil, India, México, la Federación de Rusia, Canadá y Argentina. El motivo principal de estos aumentos fue el notable incremento de la demanda de importaciones.

Exportaciones mundiales de carne

Las exportaciones mundiales de carne aumentaron un 6,8% a 36 millones de t en 2019, con el mayor crecimiento registrado para la carne de cerdo, seguida de las carnes de bovino y aves de corral. Debido al gran déficit de carne, China importó un 37% más en 2019 respecto a 2018 (alrededor de 2 millones de t), con grandes compras en todas las categorías de carne. Por el contrario, varios países, especialmente Angola, Vietnam, Iraq, la Federación de Rusia, Sudáfrica, Arabia Saudita y EE.UU., redujeron sus importaciones de carne, a causa del aumento en la producción nacional, preocupaciones por enfermedades animales, cuestiones relacionadas con requisitos de certificado o una combinación de los mismos. La mayoría de envíos en 2019 se originaron en la UE, Brasil, Argentina, Australia, México, Ucrania y Tailandia. A pesar del aumento en la producción de carne, las disputas comerciales frenaron la expansión de las exportaciones de EE.UU., el segundo gran productor mundial de carne.