Francia: aumento del peso de los cerdos al sacrificio en 2019

En 2019 Francia mantuvo el volumen de sacrificio porcino respecto al año anterior, con 2,2 millones de toneladas peso canal, un 0,9% más en comparación con 2018.

El peso medio de la canal se situó en los 93,2 kg. El cerdo de engorde fue 0,5 kg más pesado que en 2018 y 1 kg más pesado que la media de los últimos cinco años. La alta demanda de exportaciones y el nivel excepcional de los precios del cerdo hicieron posible optimizar el engorde de los animales.

Esta mejor valorización compensa la relativa estabilidad de las cabezas sacrificadas: más de 23,5 millones de cerdos, un nivel cercano al de 2018 (+ 0,2%). Esta estabilización ya se observó en 2018 (+0,2% en número de animales y +0,4% en peso en comparación con 2017).