México amplía la infraestructura TIF para producción de cárnicos

En febrero de este año, el SENASICA otorgó la Certificación TIF número 700 a un almacén frigorífico de las especies aviar, bovina, porcina, ovina, caprina y ovoproductos, ubicado en el estado de Querétaro.

Se espera que en este año se otorguen 45 certificaciones más y que inicien operaciones los tres Establecimientos TIF de sacrificio para porcinos más grandes de México; lo que generará el aumento de la producción de carne bajo este sistema de inspección veterinaria.

El país cuenta con 454 establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) que operan en 29 estados de la República, luego de que durante 2017 el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) otorgara esta certificación a 31 nuevas plantas procesadoras, con lo que aumentó la producción de cárnicos sanos e inocuos.

De igual manera, el organismo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) otorgó la Ampliación de la Certificación TIF de sus instalaciones a 73 plantas, las cuales, entre otras actividades, realizan el sacrificio, inyectado, marinado, corte y deshuese de cárnicos; procesan alimentos preparados cocidos y crudos o tienen almacenes con frigorífico.

Es importante señalar que los Establecimientos TIF sacrifican el 60 por ciento de los animales que se procesan en México y exportan cárnicos a 58 países, con lo que México se ha consolidado como el décimo tercer exportador de carne de bovino al mundo, con ventas que superan los mil 184 millones de dólares, de acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).