El perfil de ácidos grasos en la dieta de la cerda altera el metabolismo de la grasa y la composición de AG en lechones destetados

La composición corporal de lípidos depende en gran medida de la ingesta de grasas previa. En cerdas lactantes la grasa de la dieta es principalmente transferida a las glándulas mamarias, incrementando la concentración de lípidos en la leche y modificando la composición de ácidos grasos (AG) de la leche y de los tejidos de los lechones. El objetivo de este estudio fue evaluar la influencia de la adición de 35g/kg de diferentes fuentes de grasa (manteca de cerdo vs. aceite de girasol) en las dietas de cerdas sobre la composición de ácidos grasos (AG) en los tejidos de la progenie al destete y una semana después del destete (28 y 35 días de edad). Veinte cerdas multíparas (Landrace × Large White) con un peso vivo (PV) de 276,5 kg fueron asignadas a dos tratamientos que se diferenciaban en la fuente de grasa: manteca de cerdo (MC) y aceite de girasol (GS) desde el día 35 de la gestación y durante la lactancia. Un lechón por cerda fue sacrificado inmediatamente después del destete (día 28) y el otro se alojó de forma individual y se sacrificó una semana después del destete (día 35).

No se observaron diferencias entre los tratamientos para PV, consumo de alimento, tamaño de la camada, tasa de supervivencia y el peso total de la camada. Con la inclusión de MC en la dieta de las cerdas, aumentó la concentración (P <0,01) de C18: 1 n-9 y redujo la de C18: 2 n-6 tanto en el calostro como en la leche, en comparación con la inclusión de GS (P <0,01). Las cerdas alimentadas con la dieta MC tuvieron mayor (P <0,001) concentración de C16: 0 y C18: 1 n-7 en el calostro que aquellas alimentadas con GS. Se observó efecto del tiempo en el contenido de grasa intramuscular en los lechones (P <0,012) una semana después del destete. El tipo de grasa de la dieta afectó las concentraciones de la grasa subcutánea de la progenie en (P <0,05) a C14: 0, C16: 1n-7, C17: 1, C18: 0, C18: 1n-9, C18: 1n-7, C18: 2n-6, C20 : 1n-9 y C20: 3n-9. La concentración intramuscular de ácidos grasos monoinsaturados en cerdos se modificó con el tiempo (P <0,001). Además, se encontró una interacción entre la dieta de la cerda y el momento de muestreo en los cerdos; la disminución en la concentración de FA intramuscular fue más pronunciada en los cerdos procedentes de cerdas alimentadas con dietas GS que los procedentes de dietas MC.

El tipo de grasa administrada a las cerdas durante la gestación y lactancia altera la composición de AG del calostro y de la leche, que a su vez afecta a la composición de AG subcutánea e intramuscular de los cerdos de destete. Los cerdos de cerdas alimentadas con una dieta rica en PUFA mostraron una mayor movilización de AG.