Impacto del nivel de energía y ractopamina en el rendimiento productivo en cerdos de acabado

Con las recientes fluctuaciones en los costes de la energía, se ha sugerido la sustitución o reducción de las principales fuentes de energía reduciendo la cantidad de energía de la dieta en base a la incorporación de ingredientes bajos en energía como el salvado de trigo (ST). La ingestión de energía conduce a una deposición de proteína hasta alcanzar una constante a partir de la cual se favorece la deposición de grasa. En este contexto, la ractopamina hidroclorada altera este patrón de deposición por el incremento de la partición de la energía a la adición de proteína mediante la disminución de la lipogénesis y el incremento de la lipolisis en el tejido adiposo e incrementando la síntesis de proteína en el músculo. El objetivo de este estudio fue evaluar las interacciones entre la densidad energética de la dieta y la inclusión de ractopamina en el rendimiento productivo, las características de la canal y la calidad de la carne en cerdos de acabado. Un total de 54 machos castrados (PV inicial = 99,8 ± 5,1 kg) alojados en corrales individuales se distribuyeron en 1 de las 6 dietas experimentales siguiendo un diseño factorial 2 x 3 con 2 niveles de ractopamina (0 and 7,4 mg/kg) y 3 niveles de energía (alta (AE), 3.537; media (ME), 3.369 y baja (BE), 3.317 kcal de EM/kg). La dietas AE se formularon en base a maíz y soja con un 4% de grasa añadida; las dietas ME se formularon en base a maíz y soja con un 0,5% de de grasa añadida; y las dietas LE se formularon en base a maíz y soja con 0.5% de grasa añadida y un 15% de ST. Las dietas dentro de cada nivel de ractopamina se formularon para contener el mismo coeficiente de digestibilidad ileal de Lis:ME (0 mg/kg, 1,82; y 7,4 mg/kg, 2,65 g/Mcal de EM). El PV individual y la desaparición de alimento se registraron al principio y al finalizar el estudio (d 21). En el d 21, los cerdos se sacrificaron para la determinación de las características de la canal y la calidad de la carne.

No se observaron interacciones entre los niveles de ractopamina y energía (P > 0,10) para ninguno de los parámetros determinados. El PV final (125,2 vs. 121,1 kg), la ganancia media diaria (GMD) (1,2 vs. 1,0 kg/d), y el índice de conversión (IC) (0,31 vs. 0,40) se mejoraron (P < 0,001) en las dietas que contenían ractopamina. La ingestión de dietas BE redujeron (P = 0,001) el PV final y la GMD comparado con las dietas AE y ME. El IC se redujo (P = 0,005) cuando las dietas ME se compararon con las dietas AE. Adicionalmente, el IC se redujo (P = 0,002) cuando las dietas BE se compararon con las dietas AE y ME. El consumo de ractopamina incrementó (P < 0,05) el peso en caliente de la canal (PCC) (93,6 vs. 89,9 kg) y el área del músculo longisimus (ML) (51,2 vs. 44,2 cm2). El pH del ML se redujo (P ≤ 0,05) por el consume de dietas con ractopamina. El consumo de dietas BE dejo redujo (P = 0,001) el PCC cuando se comparó con las dietas AE y ME así como el grosor de grasa dorsal por encima de la 10 costilla torácica (P = 0,024). Estos datos indican que el consumo de ractopamina mejora los rendimientos productivos y las características de la canal, mientras que presentan un mínimo o ningún efecto negativo en la calidad de la carne. Las reducciones en el contenido de energía de la dieta, por la adición de un 15% de ST resultaron en un empeoramiento del GMD, el IC y el espesor de grasa dorsal.

No se observaron interacciones entre la ractopamina y el nivel de energía en este estudio, lo que indica que las mejoras obtenidas están asociadas al consumo de ractopamina y no al nivel de energía de la dieta.