Respuesta del pH24 en cerdos Large White seleccionados por índice de crecimiento post-destete bajo alimentación restringida
N.H. Nguyen, C.P. McPhee and G.R. Troutc. Responses in carcass lean pH at 24 hours post-mortem in lines of Large White pigs selected for growth rate on a fixed ration over a set time. Livestock Science. 2006. Vol. 100 (2-3): 84-90.
05-jun-2006 (hace 18 años 5 meses 23 días)Se realizó un estudio para determinar la respuesta del pH a las 24 horas (pH24) de canales de cerdos Large White seleccionados durante 4 años para índice de crecimiento post-destete bajo alimentación restringida. Según los resultados obtenidos no se observó ninguna diferencia significativa en el valor de pH24 del longissimus dorsi entre las líneas porcinas seleccionadas para alto o bajo índice de crecimiento.
Se estimaron también las correlaciones genéticas y fenotípicas entre el pH24 y las características de la canal. La estimación de la heredabilidad para el pH24 fue moderada (0,29 ± 0,18) y las correlaciones genéticas entre el pH24 y las características de la canal no fueron significativamente diferentes a cero excepto para el espesor de grasa dorsal medido mediante el sistema ultrasónico que mostró una correlación genética positiva moderada con el pH24 (0,24 ± 0,33). Estas estimaciones de las correlaciones genéticas confirmaron que la selección para índice de crecimiento elevado bajo alimentación restringida puede dar lugar a cambios en el pH24 y en la calidad de la carne limitados ya que la selección no pone un elevado énfasis en la reducción de grasa.
Se estimaron también las correlaciones genéticas y fenotípicas entre el pH24 y las características de la canal. La estimación de la heredabilidad para el pH24 fue moderada (0,29 ± 0,18) y las correlaciones genéticas entre el pH24 y las características de la canal no fueron significativamente diferentes a cero excepto para el espesor de grasa dorsal medido mediante el sistema ultrasónico que mostró una correlación genética positiva moderada con el pH24 (0,24 ± 0,33). Estas estimaciones de las correlaciones genéticas confirmaron que la selección para índice de crecimiento elevado bajo alimentación restringida puede dar lugar a cambios en el pH24 y en la calidad de la carne limitados ya que la selección no pone un elevado énfasis en la reducción de grasa.