Efecto del tiempo de espera en los mataderos sobre la prevalencia de Salmonella enterica en cerdas de desvieje
S.T. Larsen, H.S. Hurd, J.D. McKean, R.W. Griffith and I.V. Wesley. Research Note: Effect of Short-Term Lairage on the Prevalence of Salmonella enterica in Cull Sows. Journal of Food Protection. Vol. 67 (7). 2004. Pág. 1489-1493.
06-sep-2004 (hace 20 años 2 meses 23 días)El presente estudio tuvo como objetivo comparar la prevalencia de Salmonella enterica en cerdas de desvieje (n=160) transportadas hacia matadero y sacrificadas inmediatamente o bien alojadas en los corrales de espera durante aproximadamente 2 h. Las cerdas fueron asignadas a un tratamiento u otro de forma alternativa. Durante el sacrificio se tomaron muestras de nódulos linfáticos ileocecales, contenido cecal, contenido del colon y escobillones de la canal y carne.
S. enterica fue aislada de un 44% de las cerdas sacrificadas inmediatamente, un valor significativamente menor (P<0,05) al encontrado para las cerdas que permanecieron en las salas de espera y que fue del 59%. Además, la prevalencia en el contenido cecal en las cerdas sacrificadas inmediatamente fue menor (39%) en comparación con el otro grupo (55%)(P<0,05). Los serovares aislados en las cerdas sacrificadas de forma inmediata fueron Brandenburg (n=16), Derby (n=12), Hadar (n=8), Infantis (n=6), Johannesburg (n=3), 6,7:z10-monofásico (n=3) y Typhimurium (n=1) mientras que en las cerdas que permanecieron n la sala de espera fueron Derby (n=19), 6.7: z10-monofásico(n=15), Brandenburg (n=10), Infantis (n=6), Hadar (n=5), Johannesburg (n=4) y Tennessee (n=2). Los serovares recuperados del corral fueron Reading (n=6), Derby (n=4), Uganda (n=2) y Manhattan (n=2).
Los resultados de este estudio sugieren que el estado de los corrales de espera contribuye a aumentar el número de portadores de S. enterica en las cerdas de desvieje y por lo tanto de trata de un punto de control a tener en cuenta.
S. enterica fue aislada de un 44% de las cerdas sacrificadas inmediatamente, un valor significativamente menor (P<0,05) al encontrado para las cerdas que permanecieron en las salas de espera y que fue del 59%. Además, la prevalencia en el contenido cecal en las cerdas sacrificadas inmediatamente fue menor (39%) en comparación con el otro grupo (55%)(P<0,05). Los serovares aislados en las cerdas sacrificadas de forma inmediata fueron Brandenburg (n=16), Derby (n=12), Hadar (n=8), Infantis (n=6), Johannesburg (n=3), 6,7:z10-monofásico (n=3) y Typhimurium (n=1) mientras que en las cerdas que permanecieron n la sala de espera fueron Derby (n=19), 6.7: z10-monofásico(n=15), Brandenburg (n=10), Infantis (n=6), Hadar (n=5), Johannesburg (n=4) y Tennessee (n=2). Los serovares recuperados del corral fueron Reading (n=6), Derby (n=4), Uganda (n=2) y Manhattan (n=2).
Los resultados de este estudio sugieren que el estado de los corrales de espera contribuye a aumentar el número de portadores de S. enterica en las cerdas de desvieje y por lo tanto de trata de un punto de control a tener en cuenta.