El auge del cerdo y el pollo en Chile: Factores detrás del aumento en su consumo

Según datos de ChileCarne, el consumo per cápita de carne en Chile alcanzó los 82,7 kg el año pasado. El pollo lideró con 33,9 kg por persona, representando el 41 % del total y registrando un aumento del 2 % respecto a 2023. Le siguió la carne de vacuno, con 25,7 kg per cápita (31 % del consumo total) y un crecimiento similar del 2 %. Por su parte, el cerdo mostró el mayor incremento, con un alza del 9 % que elevó su consumo a 19,7 kg per cápita, alcanzando el 24 % del total.

En lo que respecta al consumo de pollo, la percepción de ser una opción saludable debido a su bajo contenido de grasa, su precio asequible y su capacidad para adaptarse a diversas preparaciones han mantenido su popularidad en los hogares chilenos. La industria avícola ha respondido a esta demanda diversificando su oferta con cortes frescos, productos congelados, marinados y procesados.

Crecimiento en el consumo de cerdo

El cerdo ha ganado protagonismo en el menú chileno diario gracias a la diversificación de cortes y a la innovación con productos listos para cocinar, adaptándose a las necesidades y preferencias actuales de los consumidores; su precio asequible y la percepción de ser una opción saludable, especialmente por contar con cortes extra magros, también han contribuido para que, en 2024, haya sido la proteína que experimentó el mayor crecimiento (+9 %).

Influencia de la gastronomía asiática

La creciente popularidad de la cocina asiática en Chile ha impactado directamente en la demanda de carnes de pollo y cerdo. Platos como el cerdo agridulce, el pollo Kung Pao y el dakgalbi coreano se han incorporado en la dieta local, reflejando una apertura a nuevas experiencias culinarias y diversificando el consumo de estas proteínas.

Este aumento en el consumo de cerdo y pollo representa una oportunidad para la industria cárnica chilena, que debe continuar innovando y adaptándose a las tendencias y preferencias de los consumidores, ofreciendo productos de calidad, prácticos y alineados con las influencias gastronómicas globales.