La primera pieza del sistema es la recogida de los datos de la producción, existencias y gastos de cada fase productiva, que debe ser: fiable, periódica (cada mes preferentemente) y consistente (criterios mantenidos en el tiempo). En este capítulo se revisan los datos necesarios en Sitio 1 (S1).
Para explicar los datos que se recogen mensualmente, se consideró una granja de ciclo cerrado (gráfico 1), con las tres fases productivas: Sitio 1, 2 y 3, cada una con su producción y gastos independientes, además de un grupo de gastos comunes a las 3 fases que llamamos gastos de alojamiento y gestión (personal, mantenimiento, amortización, etc.).
El periodo de tiempo base que se considero es el mes, esta frecuencia favorece la adopción de una rutina en el proceso de recogida, y, sobre todo, permite disponer de informes ‘frescos’, en 30-60 días posteriores a finalizar el mes que permite una reacción rápida frente a eventuales incidentes en la producción.
En este capítulo describimos los datos necesarios del Sitio 1. El producto final obtenido en esta fase es el lechón destetado.
Clasificamos los datos de esta fase en 3 ítems:
Incluye los datos de producción del Sitio 1 (tabla 1) en el periodo (mes):
Sobre este dato pivotará el análisis de la producción de lechones (partos por cerda-año, lechones producidos por cerda-año).
El origen de estos datos será habitualmente el programa de gestión técnica.
Tabla 1. Datos productivos
Datos Sitio 1 período (mes) | Cantidad | Peso total |
Lechones destetados | ||
Lechones nacidos vivos | ||
Partos | ||
Destetos | ||
Censo (productivas) |
Fuente: autor
En una granja de gestación entran hembras pendientes de cubrir, que incrementan las existencias, y salen cerdas de descarte (reducen las existencias). Los datos considerados son (tabla 2):
Cerdas presentes son todas las de la granja (cerdas productivas + futuras pendientes de cubrir). Son todas las que comen en la granja de gestación.
Tabla 2. Movimientos y existencias de cerdas
Datos Sitio 1 (S1) | Cantidad | Peso total | Costo |
Censo Inicial (presentes) | |||
Futuras-compra | |||
Futuras-auto reemplazo | |||
Cerdas-descarte | |||
Censo FIN (presente) |
Fuente: autor
Con estos datos calcularemos, además, el número de bajas en el periodo:
Bajas = existencias inicio mes + entrada futuras – existencias fin de mes – cerdas a frigorífico.
Los gastos específicos considerados en la fase (además de la entrada de futuras ya mencionada) son:
Tabla 3. Gastos de la fase
Datos Sitio 1 (S1) | Cantidad | Peso Total | Costo |
Alimento lactancia | |||
Alimento gestación | |||
Alimentación futuras | |||
Dosis o cubriciones | |||
Royalties | |||
Sanidad |
Fuente: autor
Los ejemplos de ficha presentados corresponden, en cada caso, al total mensual. Detrás de los datos mensuales, puede haber diversas transacciones en el mes (ejemplo, varias compras de alimento de gestación, varias facturas de gastos de sanidad, etc.). Por ello, será conveniente disponer de algún sistema administrativo que permita el registro detalle (diario) de las transacciones y su totalización mensual.