Alemania: nueva caída del consumo de carne en 2021

Según datos preliminares del Centro Federal de Información para la Agricultura (BZL), el consumo per cápita de carne cayó 2,1 kilogramos en comparación con 2020 y, por lo tanto, se encuentra en un nuevo mínimo histórico. En 2021, el consumo per cápita se redujo en 1,2 kilogramos de carne de cerdo, 600 gramos de carne de vacuno y 200 gramos de carne de aves de corral en comparación con el año anterior.

Al igual que el año anterior, la caída del consumo estuvo acompañada de una caída en las importaciones de carne, productos cárnicos y conservas de cerdo y vacuno (-6,8%). La importación de carne de aves de corral se mantuvo constante.

Además, el volumen del comercio exterior de animales vivos volvió a disminuir en 2021: las importaciones en particular cayeron casi una quinta parte (19,6%) en todas las especies animales, y las exportaciones cayeron un 1%.

Las tendencias del comercio exterior impactan en el sacrificio de animales en el país: en comparación con 2020, se produjo 2,4% menos de carne de cerdo. Para la carne de vacuno y aves, la producción cayó un 1,6%.

Según cifras preliminares, en 2021 el grado de autoabastecimiento en carne fue del 121%, un aumento de 2,5 puntos porcentuales. La tasa de autoabastecimiento para la carne de cerdo fue del 132,4% y para la carne de vacuno del 98,2%. En el caso de las aves de corral, el 96,7% de la demanda interna puede cubrirse con la producción nacional.