Symposium de fisiología digestiva en porcino

En esta reunión que se celebra cada tres años a nivel internacional, el objetivo es poner en común las últimas investigaciones en la fisiología digestiva de los cerdos en más de 300 trabajos en forma de presentaciones orales y posters de 31 países. En la misma participamos 415 técnicos de los cuales el 64 % proceden de Universidades y el 36 % restantes de Empresas privadas, sobre todo del sector de la alimentación animal.

Los organismos encargados de la organización a nivel local fueron la Warsaw University of Life Sciences (Polonia) y Freie Universität Berlin (Alemania), Universidades con 200 y 225 años de historia respectivamente.

Fueron doce las empresas patrocinadoras: Basf, Lucta, DSM, Diamond V, Nutrimix Polska, Zinpro, Biomin, Evonik, Vetagro, Nutriad, Norel y Animine.

Los trabajos presentados se agruparon en cinco apartados, que nos sirven de base para llevar a cabo este resumen con la referencia de la persona que lo expuso:

A. Ingredientes funcionales

B. Digestión y absorción

C. Ecosistema microbiano digestivo

D. Maduración del aparato digestivo

E. El cerdo como modelo humano

F. Otros

A.- INGREDIENTES FUNCIONALES

DSM Award
Dr. Hans Stein – Illinois University (USA)

• Balance de aminoácidos en lechones fase estárter sobre digestibilidad ileal (Lisina 100 – Metionina+Cisteina – Treonina – Triptófano + Valina
• Niveles de calcio en dietas de lechones tienden a la baja. Hasta 0,7 % obtiene máximo nivel de calcio en huesos y luego nivel plateau. Cerdo como modelo animal.
• Los niveles de fitasa máximo en lechones que demuestran eficacia son 1.000 FTU

Hidratos de Carbono en Nutrición Porcina
Knud Erik Bach –Aarhus University (Dinamarca)

• Fuentes del 60-70% total energía
• Desde azúcares simples a complejos. Se dividen en tres grupos: azúcares, oligosacáridos y polisacáridos (almidones y polisacáridos no amiláceos).
• Digeridos por flora endógena
• Algunos carbohidratos tienen diferentes propiedades fisiológicas
• Fibra dietética ècarbohidratos polímeros con tres o más unidades de monómeros que se absorben en el intestino delgado humano Fibra total = polisacáridos no amiláceos y lignina (FND+FAD+FB)
• Digestión de carbohidratos en cerdos - factores que la afectan:
  • Estructura de los almidones (ratio amilosa/amilopeptina). Depende de la fracción cristalina y de la encapsulación de los almidones en paredes celulares, así como de los niveles de gelatinización
  • Adición de polisacáridos no amiláceos solubles viscosos: retrasa el vaciado del estómago e interfiere con el proceso de hidrólisis en el lumen del intestino delgado además de reducir el grado de hidrólisis de productos a nivel entérico retrasando la difusión de los lípidos.
  • La fermentación de los carbohidratos empieza en el estómago y continua en el tracto gastrointestinal. En el ileon el 40-95 % oligosacáridos son degradados y el 20 % de los polisacáridos no amiláceos (con gran variabilidad individual entre ellos).Lignina, celulosa y polisacáridos complejos son digeridos en el intestino grueso.
  • La viscosidad elevada interacciona con la mucina del intestino y la capacidad de absorción
  • Fermentación de la fibra por la microflora: Firmicutes y Bacterioidetes son la flora dominante. Los niveles de insulina influyen en los niveles de esta flora. Bifidobacterias, Lactobacillus y Bacteroides tienen diferente respuesta a las pectinas. Gran variación individual entre NSP y composición de la flora microbiana.
  • Los almidones resistentes y/o arabinoxilanos influyen en la composición de la flora y en la absorción de los diferentes ácidos grasos volátiles producidos en la fermentación de los mimos.
  • De los metabolitos derivados de la digestión de los Hidratos de carbono, el balance energético desviado para necesidades de mantenimiento y crecimiento no está claro.
  • Los ácidos grasos volátiles producidos en el intestino delgado son rápidamente absorbidos, no así los liberados en el intestino grueso.

Salud digestiva y funcional en cerdos: ingredientes funcionales y procesamiento del pienso
Alfons Jansman – Wageningen (Holanda)

• Digestión nutrientes (digestión enzimática y digestión fermentativa) y funciones de barrera (microbiota y sistema inmune) 10 elevado a 14 – microflora digestiva
• Salud intestinal: mucosa y sistema inmune, microbiota y dieta: importante la influencia del ambiente.
• Mecanismos de defensa del tracto gastrointestinal: barreras físicas (mucina, pH, peristaltismo, tensión de oxígeno), flora microbiana (competición por sitios de adhesión, competición por nutrientes, bacteriocidas, bacteriofágos, ácidos grasos de cadena corta) y la inmunidad mucosal (Placas Peyer – Células Globet..). El 70-75 % de las células inmunitarias se localizan en la mucosa y submucosa del digestivo.
• Funciones metabólicas de la microflora: fermentar nutrientes no digeridos y epitelio endógeno, síntesis de varias vitaminas (biotina, Complejo B, Vitamina K..)
• La desregulación inmunológica está asociada a la disbiosis de la flora microbiana.
• La composición de la dieta afecta – modula el tipo de flora y su localización tanto en estómago como en intestino delgado. La composición de la microbiota es clave para la digestión de la fibra. Debemos alimentar al animal y a su flora.
• Aditivos alimentarios que influyen en la salud digestiva: ácidos orgánicos, enzimas, probióticos, extractos vegetales, aceites esenciales, zinc, cobre, vitaminas, aminoácidos.
• Glutamina: mejora la morfología intestinal desde el punto de vista estructural.
• Necesario seleccionar y modificar las fracciones de carbohidratos (laminarina, fucoidanos) y proteínas de las dietas
• Los sustratos para la microbiota disponibles en estómago e intestino delgado y grueso: carbohidratos y proteínas.
• Considera la bioactividad de las diferentes fuentes de proteína que influye tanto en el equilibrio de la flora como en la inmunidad mucosal.
• Las condiciones de procesamiento son altamente variables, determinando su efecto sobre los valores nutricionales y funcionales de los ingredientes y las dietas completas.
• La suplementación de enzimas específicas modula la microflora.
• Influencia de sistemas de procesamiento sobre la flora: tamaño partícula, solubilidad de polisacáridos no amiláceos, viscosidad y capacidad de retención de agua.

La arginina en la alimentación de las cerdas multíparas
Krogh, U –Aarhus University (Dinamarca)

• La suplementación de arginina durante la gestación y lactación afecta a la composición química de la leche, pero no a la cantidad de producción ni de leche ni de calostro.

La interacción de leucina y triptófano en el consumo de alimento
Anna Wessels – Martin Luther Universitat (Polonia)

• Tanto la leucina como el triptófano modulan el consumo de alimento regulando los receptores neuronales.
• Elevados niveles de leucina en la dieta reducen el consumo voluntario de pienso en lechones. Reduce la absorción de triptófano y valina (menores niveles a nivel hipotalámico y reducción niveles de serotonina)

Holanda: Composición de aminoácidos y sus actividades bio-funcionales
SK Kar – Wageningen

• Se requieren fuentes de proteína por el incremento en la demanda de porcino.
• Análisis Weende para estimación de proteína bruta y la IS 13930 HPLC para determinar contenido de aminoácidos.
• Espectrofotometría de masas (secuencia de péptidos) / genómica (identificar proteínas individuales) y bioinformática (bioactividad de péptidos digestibles) para ver capacidades funcionales de las proteínas. Nos permiten estudiar la cinética de digestión de las proteínas.

Wageningen – Holanda: BETAGLUCANOS y procesos de fermentación
SONJA DE BRIES

• Fibra es un nutriente importante en las dietas y contribuye a su valor nutritivo de forma directa e indirecta, de forma positiva y de forma negativa, en base a su composición química y estructural.
• La degradación de unas fibras depende de la de otras, y la digestión de algunos nutrientes depende de los tipos de fibras.
• Fibras fácilmente fermentables: extractos de betaglucanos y tapioca-DDGS (fermentada en intestino delgado, aumenta saciedad y estabiliza capacidad tránsito). Los betaglucanos producen mayor viscosidad y tienen mejor impacto sobre la saciedad.

Saskatchewan - Canada: Suplementación de levaduras vivas en la microbiota
TADELE KIROS

• Sacharomices cerevisiae utilizada para mejorar la salud y la productividad (ganancia media diaria, consumo medio diario), utilizada en todas las fases de producción (también en rumiantes, avicultura y caballos)
• Mejora la inmunidad en lechones destetados
• En rumiantes estimula las bacterias que utilizan el lactato que permite estabilizar el pH del rumen y prevenir la acidosis. Aumenta la degradación – fermentación de las fibras y la recuperación energética.
• Aumento de la fermentación con mayor aprovechamiento energético de la dieta.

USA: Fitoquimicos:Impacto del ácido gárlico en parámetros lechones
Horn N – Purdue University

• Efecto antioxidante, antimicrobiano y efecto inmunitario.
• Los componentes bioactivos del ácido gárlico reducen los procesos de stress oxidativo e inflamación, aumentan la integridad celular LPS (cambios en la dinámica inmunitaria), aumentan los parámetros productivos y la integridad de la mucosa intestinal de lechones jóvenes.
• Variabilidad en su eficacia en los trabajos publicados.
• Prueba experimental con lechones de 12 kg PV: tiende a aumentar el tamaño de las vellosidades, incrementar la expresión del gen IL-8 de la mucosa del ileon, reducir la expresión del gen ZO-2. No observan resultados sobre mejora de parámetros productivos.

INRA (Francia): ESPIRULINA y CLORELLA en salud y parámetros productivos de lechones
FURBEYRE H

• Spirulina platensis y Chlorella vulgaris: microalgas con elevado contenido proteico a dosis de 1% en dietas experimentales en lechones destetados.

• Efecto protector frente a incidencia de diarreas y ninguna diferencia en parámetros productivos y función digestiva. Su mecanismo de acción no está bien conocido.
• Sin interferencia con antibióticos utilizados en el campo digestivo.

B.- DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN

Deficiencia de hierro en lechones recién nacidos
LIPINSKU, P – Animal Breeding, PAS (Polonia)

• El hierro es un biometal esencial, requerido como cofactor en las proteínas y participando en numerosos procesos metabólicos.
• El balance entre hierro celular y sistémico tiene que estar bien regulado.
• Sospechan que la regulación metabólica de la absorción del hierro en lechones recién nacidos está inmadura, lo que explicaría la escasa respuesta a la administración de hierro vía oral.

Laval University (Canadá): Zinc y cobre en nutrición porcina
JACQUES MATTE

• Según necesidades metabólicas más de 2 veces las necesidades reconocidas son seguras. Como promotores de crecimiento y bacteriostáticos hasta más de 30 veces la dosis son recomendadas,
• El debate está entre el uso de minerales inorgánicos vs orgánicos. Base del estudio sobre el flujo de minerales en vena porta.
• Zinc: la absorción es muy rápida a nivel de suero arterial en menos de 46 minutos. Tendencia a mayores niveles cuanto mayores son los niveles de ingestión
• Cobre: después de seis horas la respuesta portal es baja, derivada posiblemente de la respuesta hepática deficiente. No se detectan niveles elevados.

Uso dietas deficientes en aminoácidos en engorde
MARSILLA, W – University Guelp.

• Piensos bajos en proteína basados en precio del pienso. El uso de suplemento de aminoácidos es una vía de solución, limitada por la necesidad de unos mínimos niveles de nitrógeno requeridos para la síntesis endógena de proteína
• La glutamato deshidrogenasa canaliza la transaminación de amoniaco a glutamato y su paso a glutamina.

Requerimientos de aminoácidos en machos de engorde con alto y bajo estado sanitario
VAN DER MEER, Y. – Wageningen University (Holanda)

• Las necesidades de aminoácidos son diferentes entre cerdos con diferente estado sanitario.
• Los requerimientos de treonina, metionina y triptófano en cerdos de bajo estado sanitario son superiores a los de los cerdos más sanos.

Comparativa entre lisina biodisponible de mucosa intestinal porcina y caseína
PIJLMAN, J. – Schothorst Feed Research (Holanda)

• Dietas limitadas en lisina reducen la retención de nitrógeno de lechones y por tanto los parámetros productivos.
• La lisina tiene un 116 % mayor biodisponibilidad que la caseína.

Excesos de procesamiento afectan a la digestibilidad de los nutrientes de los piensos de engorde
HULSHOF, T – Wageningen Universtity (Holanda)

• Las reacciones de Maillard potencialmente reducen la digestibilidad ileal
• La adición de lignosulfonatos (95ºC durante 30 minutos) como modelo de tratamiento
• La reducción en la digestibilidad ileal estandarizada, retención y posterior absorción varía según niveles de aminoácidos (lisina 20-25 %) y proteína, así como dependiendo del origen de la proteína.

Expresión de genes en el tracto gastrointestinal de cerdos alimentados con dietas enriquecidas con betaglucanos y arabinoxilanos
RZEPUS, M – University of Queensland (Australia)

• El tracto gastrointestinal de los mamíferos tienen receptores que expresan nutrientes específicos a carbohidratos, aminoácidos y ácidos grasos involucrados en la regulación de la homeostasis proteica y energética. El nivel de expresión de estos sensores está influido por la calidad de la fibra de la dieta y cambios en las dietas.

Suplementación a cerdas con polisacáridos de algas desde 83 días de gestación y su influencia en los genes de expresión de los lechones destetados
VIGORS, S – University College Dublin

• Objetivos son evitar las resistencias cruzadas y exceso de zinc en el medio ambiente
• Laminarina (polisacárido soluble en agua) y Fucoidano (rica en monosacáridos) con propiedades antibacterianas y antioxidantes que tratan de aliviar la disfunción de la flora digestiva posterior al destete. Basado en destetes de 28 días de vida.
• No encuentran mejoras en los índices productivos de los lechones (ni peso al nacimiento ni aumento de peso posterior durante la lactación).

• Si encuentran un mayor nivel de IgG en calostro de las cerdas, menor nivel de Enterobacterias y mayor de Lactobacillus en las heces de las cerdas.
• Reduce las reacciones pro-proinflamatorias en lechones al destete (altera la expresión de genes de citoquina)

C.- ECOSISTEMA MICROBIANO DIGESTIVO

Inmunología gastroentérica y colonización microbiana en porcino
BAILEY, M – University of Bristol (UK)

• Desde el punto de vista científico es difícil definir el concepto de salud digestiva.
• La función de barrera intestinal no es absoluta. Nuevas fuentes de proteína generan reacciones de sensibilidad e inmunitarias. La respuesta inmunitaria activa no tiene lugar hasta las 10 semanas de vida, existiendo la ventana de inmunidad desde el destete a esa edad a nivel entérico.
• El sistema inmune mucosal debe haber tenido contacto previo con el antígeno (alimento, patógeno). La habilidad de este sistema para generar inmunidad es la base de la salud digestiva.
• "El sistema inmune requiere interacción con la microbiota comensal y con los patógenos para expresar sus funciones – salud entérica – Hygiene Hypothesis".
• La colonización temprana puede tener efectos a largo tiempo en la inmunidad y metabolismo que puede categorizarse como beneficiosa o perjudicial según circunstancias particulares en las especies domésticas y humanos.
• El coste de la secuenciación del genoma en 2030 será de menos de 10 €/individuo.
• La diversidad bacteriana se incrementa con la edad en las personas y van cambiando también en el tiempo, volviéndose más compleja.
• Las células T CD4+ intestinales de los lechones interactúan con las células dendríticas y células endoteliales (modulan respuesta a antígenos no específicos)
• Gran parte de la respuesta adaptativa intestinal está referenciada por la microbiota.
• Las alteraciones de la flora previa al destete permanecen hasta 8 semanas posteriores al mismo.
• El efecto granja y ambiente tiene importancia en la variación en el desarrollo e implantación de la flora entérica y en el desarrollo del sistema inmune (efecto de células T de memoria en el tiempo (CD4+ y CD8+).
• Podemos manipular la flora, y esto es predecible?. Los parámetros de colonización son variables y están afectados por múltiples factores difíciles de definir.
• Las conclusiones basadas en observaciones empíricas dicen que solo son predecibles en situaciones controladas a nivel experimental.
• Estabilidad, resiliencia y plasticidad son necesarias para mantener los cambios de flora que nos permitan mantener el equilibrio.

Cambios dinámicos en la mucosa del ileon de lechones destetados
LEVESQUE, C – University of Guelp (Canadá)

• La diversidad microbiana en los lechones post-destete va aumentando con la edad, siendo superior a las 8 semanas de vida, que a las 6 o 4 semanas de vida.
• La flora presenta en la mucosa o en el alimento a nivel de ileon no son coincidentes después del destete, continuando hasta las 8 semanas de vida. Por ejemplo los Lactobacillus son más abundantes en la semana dos de vida, menos en la semana cuatro y vuelven a estar en gran cantidad en la semana 8.
• El género Candidatus arthromitus es más abundante en la mucosa que en la digesta, y es el principal microorganismo relacionado con la maduración del sistema inmune digestivo.

La diferencia de la microbiota del colon y sus metabolitos
JIANG, GL – Agriculture Chinese Academy of Sciences (China)

• La flora microbiana interviene en el balance energético influyendo en la eficiencia calórica de la dieta.
• La flora presente en cerdos de engorde de mayor deposición lipídica es diferente a la de cerdos más magros (predominan ciertos Clostridios, Eubacteria, Prevotella, Pseudomonas, Streptococcos y Veillonela). Por el contrario, en los segundo las concentraciones de metabolitos bacterianos en el colon (ácidos grasos volátiles, poliamida, indol, escatol) son superiores. El estado inflamatorio de la mucosa del colon así como sus funciones de barrera de cerdos grasos (Bama mini-pigs) es más sensible que la de cerdos magros (Landrace)

Asociación entre microbiota al nacimiento y dietas de primeros días de vida
JANSMAN, A – Wageningen University (Holanda)

• La colonización de la microbiota en primeras edades de la vida de los lechones asociada a la composición de las dietas de estas edades puede afectar directa y/o indirectamente al desarrollo del sistema inmune a nivel de la mucosa del jejuno.

Características de la primera flora digestiva correlacionada con la diarrea post-destete
DOU, S – Invivo NSA – Saint Gilles (Francia)

• Estudian si la composición de los piensos de iniciación influyen en la flora digestiva hasta el punto de reducir la incidencia de trastornos digestivos posteriores al destete.
• La dinámica y estabilidad de la flora digestiva de los lechones que muestran diarrea es más cambiante que la de los cerdos sanos.
• Concluyen que la diversidad de la microflora inicial puede determinar la sensibilidad a los trastornos digestivos posteriores al destete modulando a largo plazo las funciones intestinales. Es necesario analizar los marcadores epigenéticos para conocer con mayor precisión este punto.

Impacto del óxido de zinc en la colonización inmediata por enterobacterias post-destete
VAHJEN, W – Freie Universitaet Berlin (Alemania)

• El óxido de zinc tiene un efecto beneficioso en las diarreas por Escherichia coli post-destete, pero no se sabe bien cómo influye su inclusión en el desarrollo de la flora digestiva.
• En lechones con niveles de 140 ppm los niveles de E. coli aumentan a partir del día 4 post-destete, mientras que se reducen drásticamente dichas Enterobacterias con niveles de Óxido de Zinc de 3000 ppm desde el mismo día dos hasta el día diez posteriormente al destete (ZnO más activo hasta 10 días post-destete).

Efecto del contenido de almidones resistentes en la dieta en la digestibilidad de cerdos de engorde
AJUWON, K – Purdue University (USA)

• La incorporación en la dieta de cerdos de engorde de almidones resistentes a la acción enzimática afecta a la digestibilidad aparente de ciertos nutrientes tanto aminoacídicos como lipídicos, así como al contenido de agua en las heces.

Efecto de la achicoria y la edad del ecosistema gastrointestinal sobre la acumulación de escatol y androsteona en la grasa de machos y hembras
JENSEN, B – Aarhus University (Dinamarca)

• La acumulación de escatol y androsterona en la grasa de los cerdos son los responsables del sabor a verraco de la carne. El escatol es un metabolito de la degradación microbiana del triptófano en el intestino delgado, y la androsterona es una feromona endógena que se produce a nivel testicular.
• El sexo y el peso tienen un elevado impacto en los niveles de androsterona, y no tanto sobre los niveles de escatol en la grasa.

• La inclusión en las dietas de achicoria no tiene ningún efecto sobre los niveles de androsterona, y si sobre los de escatol, ya que produce cambios en la fermentación del triptófano en el digestivo (paso a indol y a ácido propiónico parcialmente).

D.- MADURACIÓN DEL APARATO DIGESTIVO

Aspectos del crecimiento del digestivo y su maduración en los lechones antes y después del destete
PLUSKE, J – Murdoch University (Australia)

El desarrollo gastrointestinal pre y post-natal es un proceso dinámico y prepara al lechón para su crecimiento futuro. Antes del nacimiento, la maduración del tracto gastrointestinal se ve influida por el estímulo luminal y factores hormonales. En las últimas semanas de gestación el tracto gastrointestinal crece muy rápidamente, y sufre cambios en su maduración ligados a la acidez del estómago, concentración de quimiotripsina, amilasa pancreática, niveles de tripsina, lactasa intestinal y absorción de glucosa y proteína. La ingesta de calostro tiene un rol crítico en el crecimiento y maduración del digestivo.

Efecto de la suplementación de estrategias nutricionales durante la lactación para mejorar los parámetros productivos post-destete
BLAVI, L – Universitat Autónoma de Barcelona (España)

La suplementación de piensos de iniciación y lactoreemplazantes durante la fase de lactación ayuda a los lechones a iniciarse al consumo de pienso sólido, y tener un mejor crecimiento en las dos semanas posteriores al destete (rangos 166 a 228 g/d)

Dietas de cerdas lactantes y su influencia en los cambios fisiológicos, función de barrera y respuesta inmune en el intestino de los lechones recién nacidos
PIEPER, R – Freire Universität Berlín (Alemania)

La actividad de la lactasa intestinal en lechones lactantes suele relacionarse con una menor actividad de maltasa.

Efecto de los fructo-oligosacáridos en el desarrollo intestinal durante la fase de lactación de los lechones
SCHOKKER, D – Wageningen University (Holanda)

La suplementación de fructooligosacáridos orales a lechones de 2-14 días de vida vía oral tiene poco efecto, tanto sobre la morfología intestinal como sobre el desarrollo del sistema inmune. Si da lugar a una modificación de la composición de la microbiota del colon.

Suplementación de N-acetil cisteína en la mejora de la histología del intestino delgado de lechones destetados infectados con E. coli
KIM, J – Murdoch University (Australia)

La N-acetilcisteina es un precursor del glutatión y de la arginina. La suplementación de arginina no afecta a la histología intestinal de los lechones destetados, pero la de N-acetilcisteina mejora el ratio vellosidades/criptas e incrementa el tamaño de las vellosidades tanto en jejuno como en ileon (aumenta la integridad del intestino delgado).

Impacto del bajo peso de los lechones an nacimiento sobre la morfología del intestino delgado y su funcionalidad durante la lactación
VAN GINNEKEN, C – University of Antwerp (Bélgica)

En cerdos con elevado tamaño de camada observan una prevalencia (8-25 %) de lechones de bajo peso (< 1 kg), que presentan una mayor morbilidad y mortalidad. Comparando lechones al nacimiento de 0,84+-0,21 kg vs 1,46+-0,29 kg no hay diferencias en la estructura del intestino delgado, ni tampoco en su motilidad, permeabilidad in vivo, proliferación celular y actividad enzimática.

Presencia de receptores olfativos OR51E1 a lo largo del tracto gastrointestinal y la modulación de la microbiota
BOSI, P – University of Bologna (Italia)

Los cambios en la microbiota digestiva tienen efectos a corto y largo plazo sobre el control pancreático de las funciones gastrointestinales mediadas por los receptores olfatorio OR51E1 (la edad y la dieta afectan al microambiente luminal del tracto gastrointestinal).

Efecto del virus de la diarrea epidémica porcina sobre el aprovechamiento de la proteína en el jejuno
GABLER, N – Iowa State University (USA)

En cerdos infectados por el virus de la diarrea epidémica porcina se ven afectadas negativamente sus proteínas estructurales alfa y beta intestinales (reducción del 15 %), las cuales están involucradas en la migración, proliferación, diferenciación, apoptosis, estructura y respuesta inmune.

E.- EL CERDO COMO MODELO HUMANO

El cerdo como modelo humano: efecto de factores nutricionales, funciones intestinales y su salud
CORNELIA, C – Leibniz Insitute for Farm Animal Biology (Alemania)

El tracto gastrointestinal de los cerdos es reconocido como el "Golden Model" para estudiar las funciones digestivas humanas tanto fisiológicas como patológicas, debido a las grandes similitudes en su estructura, función y regulación neuro-hormonal. Los roedores tienen menos semejanzas. El estudio en cerdos del impacto de técnicas quirúrgicas en las funciones digestivas de personas con problemas gastrointestinales y/o metabólicos son las bases de la investigación médica en cerdos actualmente.

Salud intestinal y enterocolitis necrótica dieta dependientes en lechones
MARTÍN, L – Freire Universitaet Berlín (Alemania)

La leche de la madre es la dieta óptima para los recién nacidos con un intestino inmaduro. La salud del mismo y la enterocolitis necrotizante son dependientes de las dietas y de las materias primas en ellas incorporadas.

Cambios estructurales y funcionales en el intestino e hígado de lechones IUGR con predisposición a diabetes mellitus tipo 2 y obesidad en adultos
FERENC, K – IBB PAS (Polonia)

El Síndrome del retraso del crecimiento intrauterino (IUGR) predispone al Síndrome X en personas adultas, cuyos mecanismos son poco conocidos. Los lechones con IUGR tienen una menor maduración de la mucosa digestiva, además de alteraciones en los mecanismos de absorción de los hidratos de carbono y cambios en la función hepática (mayor ratio de células de Kupffer/hepatocitos y mayor nivel de proteínas asociada a la obesidad y la diabetes – FTO).

Efecto de la edad a la inducción de la insuficiencia pancreática exocrina y la administración extra de vitaminas liposolubles en lechones y la concentración de leptina
MOESSELER, A – University of Veterinary Medicine Hannover (Alemania)

La ligazón del conducto pancreático en cerdos sirve de modelo para el estudio de la insuficiencia pancreática exocrina en personas. Alteraciones en la secreción pancreática de lechones a partir de 7 semanas de vida produce un retraso del crecimiento. Una suplementación extra de vitaminas liposolubles está indicada para mejorar la absorción de las grasas, aumentando la concentración de leptinas en el suero.

Disponibilidad metabólica de la lisina en dietas base maíz para personas adultas comparadas con cerdos de engorde
MOEHN, S – University of Alberta (Canadá)

La lisina metabólica disponible en personas se determina con el método indicador de oxidación de aminoácidos (IAAO). Recientemente la FAO sugiere que la base en aminoácidos disponibles de los alimentos en personas se correlaciona con la digestibilidad ileal verdadera en cerdos. Encuentran variaciones cuando la digestibilidad de los mismos en ciertos alimentos es baja.

El efecto de almidones enzimáticamente modificados en el tránsito intestinal, flora digestiva y metabolitos microbianos en cerdos de engorde
NEWMAN, M – University of Veterinary Medicine Vienna (Austria)

La inclusión en dietas de almidones resistentes tipo 1-3 puede alterar la microbiota de forma beneficiosa y la producción de ácidos grasos de cadena corta. En dietas con almidón de maíz modificado enzimáticamente (almidones resistentes tipo 4), ven alteraciones en la flora en favor de las Enterobacterias del ileon frente a Lactobacillus con un incremento de las fermentaciones en intestino grueso y mayor producción de ácidos grasos de cadena corta.

La suplementación de chitosan induce la saciedad al incrementar la concentración de leptina en suero
EGAN, A – University College Dublin

Un polisacárido marino (Chitosan) se estudia como agente anti-obesidad a dosis de 1.000 ppm Su inclusión reduce el consumo voluntario de alimento y el peso final en los cerdos, con un mayor nivel de leptina en suero, lo que induce la saciedad. No encuentran efecto sobre el gen de expresión intestinal de la colecistoquinina (CCK) ni sobre el péptido del glucagón (GCP-1).

El efecto de dietas con diferentes niveles de grasa y fibra sobre la microbiota intestinal y la actividad microbiana
HEINRITZ, S – University of Hohenheim (Alemania)

Comparan en cerdos de 22,7 kg durante 7 semanas una dieta sana (baja en grasa/alta en fibra) y otra menos sana (alta en grasa/baja en fibra). En la primera la flora microbiana que predomina son los Lactobacillus, Bifidobacterias y Faecolibacterium, frente a la de Enterobacterias en la dieta alta en grasa/baja en fibra. Igualmente en la primera dieta las concentraciones de acetato, butirato y propionato son más elevadas (Diet-gut-microbiota interactions).

F.- OTROS

Aceites esenciales

La combinación de aceites esenciales y saponinas en cerdas lactantes tienen efectos positivos en la digestión de ciertos nutrientes (proteína), mejorando los parámetros productivos (intervalo destete celo, fertilidad, peso lechones al nacimiento y destete)

Ciertos aceites esenciales (orégano) tienen efectos frente a cepas de Escherichia coli ETEC.

Ácidos grasos volátiles

Los ácidos grasos volátiles de cadena media ejercen un poder antibacteriano en el digestivo de los cerdos, mejorando sus parámetros zootécnicos, al aumentar el tamaño de las vellosidades intestinales en tramos anteriores del mismo.

Alimentación líquida

La alimentación líquida en cerdos de engorde comparada con seco demuestra mejores coeficientes de digestibilidad de la energía, extracto etéreo y proteína bruta, dando lugar a mejoras en la ganancia media diaria

Efecto positivo de complejo enzimático de carbohidrasas en dietas de cerdos de engorde base arroz, presentadas como alimento líquido.

Aminoácidos

Niveles de 0,94 % de valina vs 0,81 % en dietas de cerdas lactantes, aumenta la producción lechera – peso de los lechones al destete, y reduce la pérdida de proteína corporal de la cerda.

La suplementación de triptófano en lechones destetados aumenta la permeabilidad intestinal y reduce las proteínas de expresión intestinales, además de aumentar la capacidad antioxidante en situaciones de stress y transporte de aminoácidos a nivel intestinal.

La suplementación de arginina (25 g/día) en dietas de cerdas lactantes aumenta la producción lechera y de calostro así como ciertos parámetros reproductivos.

La treonina en lechones destetados influye en sus contracciones musculares en el intestino delgado, y por lo tanto en la velocidad de tránsito.

Las fuentes de L-Metionina y DL-Metionina en lechones destetados demuestran similares biodisponibilidades. Similares conclusiones cuando incluyen diferentes fuentes de lisina (L-Lisina y L-Lisina sulfato) en cerdos de engorde.

Antioxidantes

Aumentan la actividad de la glutatión peroxidasa.

Enzimas

La suplementación de 1,4-beta xylanasa no aumenta el valor nutricional de dietas de engorde con arroz

La suplementación de proteasa en dietas de engorde en gránulo mejora el índice de conversión.

La inclusión de ciertas fitasas a altas dosis de cerdos de engorde produce mejoras en su crecimiento, mayor degradación del fitato y generación de mio-inositol.

La adición de fitasas aumenta la digestibilidad aparente tanto del fósforo como del calcio, así como los niveles plasmáticos de mio-inositol. Los niveles elevados de óxido de zinc penalizan estos índices en lechones destetados.

Minerales quelados

Demostrada su mayor biodisponibilidad en las formas de hierro, manganeso, zinc y cobre glicinato comparadas con las formas sulfato en lechones.

Niveles altos de zinc cambian la microbiota del jejuno y aumentan la diversidad de la misma en el ileon a las tres semanas posteriores al destete, mientras los lechones comen el pienso con 2500 ppm ZnO.

Nucleótidos

La inclusión de nucleótidos a 500 ppm en el pienso de cerdas lactantes mejora los parámetros productivos en lechones destetados (ganancia media diaria), con menor porcentaje de lechones de bajo peso, con mejor índice de proliferación celular en el intestino de sus lechones, y mejor superficie de absorción en vellosidades.

Probióticos

El Bacillus subtilis demuestra su efecto sobre la síntesis de triptófano y valina.

El Bacillus toyonensis inhibe la expresión de los factores de virulencia del Escherichia coli ETEC K88.

Enterococcus faecium mejora la respuesta de las células B a nivel intestinal y nódulos linfáticos. También demuestran mejoras en los parámetros productivos.

La combinación de probióticos y extractos vegetales en cerdos de engorde no tiene un efecto sinérgico sobre los parámetros productivos.

Sacharomyces cerevisiae y Lactobacillus acidophilus demuestran beneficios en la salud intestinal de animales sometidos a procesos de stress térmico.

Proteína plasma

Su incorporación en piensos de primera edad mejora el desarrollo de su aparato digestivo y la de su sistema inmune.

En las dietas post-destete su inclusión mejora la ganancia media diaria.