La UE aprueba la modificación del pliego de condiciones de la DOP Jabugo

La Comisión Europea ha publicado en Diario Oficial de la Unión Europea la aprobación de la modificación del pliego de condiciones de la DOP Jabugo, al no haberse notificado a la CE ninguna declaración de oposición de conformidad.

El principal cambio en el pliego de condiciones corresponde a la simplificación en las categorías de producto, que pasa de las tres clases anteriores (clase I «Summum», clase II «Excellens» y clase III «Selección») a una única clase: jamón y paleta de cerdo 100 % ibérico (raza autóctona) alimentado con bellotas y demás recursos de las dehesas en montanera. De esta manera, se eliminan los cerdos procedentes de los cruces con duroc y el cerdo de cebo de campo.

Por lo tanto, la DOP Jabugo solo certificará piezas de cerdos 100 % ibérico con un peso no inferior a 5,7 kg en el jamón y 3,7 kg en la paleta.