Efecto de la macroalga Enteromorpha sp. enriquecida con Zn y Cu sobre la digestibilidad, la calidad de la carne y las características de la canal de cerdos de engorde

Las algas son una fuente de compuestos activos que muestran efectos positivos para la salud, como efectos prebióticos, antibacterianos, antioxidantes, antiinflamatorios e inmunoestimulantes. En nutrición porcina, las algas tienen una influencia beneficiosa sobre la digestibilidad del pienso, la salud y el bienestar. Por otro lado, las preocupaciones asociadas con el aumento de la carga de Cu y Zn en el medio ambiente derivado de los purines requieren reemplazar las sales tradicionalmente inorgánicas con formas orgánicas de minerales que puedan aumentar la absorción y retención de minerales en el cerdo. Las macroalgas enriquecidas tienen el potencial de ser una alternativa a las sales inorgánicas, ya que se ha observado que la biodisponibilidad de los microelementos para los cerdos a partir de las algas era mayor que la de las sales inorgánicas. El objetivo del estudio fue analizar el efecto de la macroalga Enteromorpha sp. enriquecida con iones de Zn(II) y Cu(II) sobre cantidades diarias de heces y orina excretadas por cerdos de engorde, la digestibilidad fecal aparente de nutrientes y el balance y la retención diarias de nitrógeno, la calidad de la carne y el valor de sacrificio de las canales. Para ello, 24 cerdos de engorde (Polish Landrace/Polish Large White x Hampshire/Pietrain) se alojaron en corrales individuales. Los animales se dividieron en un grupo control, donde las necesidades de zinc y cobre se cubrieron con sales inorgánicas, y un grupo experimental, en el que se suplementó con algas enriquecidas con estos elementos vía biosorción. La duración del estudio fue de 87 días.

No se observó ningún efecto de Enteromorpha sp. sobre el aumento de la digestibilidad de la materia seca, materia orgánica seca, proteína bruta, grasa bruta y extractos libres de nitrógeno. Las diferencias estadísticamente significativas se referían únicamente a la digestibilidad de la ceniza bruta. La cantidad diaria de heces y orina excretadas no difirió significativamente entre los grupos. La carne de los cerdos del grupo suplementado con algas se caracterizó por una menor absorción de agua y pérdida por goteo y contenía menos grasa y más proteínas que la carne del grupo de control. Además, se observó un ligero oscurecimiento de la carne. El peso del hígado fue menor en los cerdos del grupo suplementado con algas.

La macroalga Enteromorpha sp. enriquecida no tuvo ningún efecto negativo sobre los parámetros analizados y, por lo tanto, puede introducirse en la alimentación porcina como materia prima como alternativa a las sales inorgánicas.