Impacto medioambiental de la producción de carne in vitro

La carne producida in vitro, de la que hemos hablado en anteriores ocasiones, se presenta como una alternativa potencialmente más saludable y eficiente a la carne convencional.

Un estudio reciente evaluó el impacto medioambiental que podría tener este tipo de producción a gran escala. Se asumió el uso de un hidrolizado de cianobacterias como fuente de nutrientes y energía de las células musculares en crecimiento. Los resultados mostraron que la producción de 1.000 kg de carne cultivada requiere de 26-33 gigajulios de energía, 367-521 m³ de agua, 190-230 m² de superfície, y emite 1.900-2.240 kg CO²eq.

En comparación con la carne producida de forma convencional en la UE, la carne cultivada implica el uso de aproximadamente el 7-45% menos de energía (sólo las aves de corral tiene un menor consumo de energía), la reducción del 78-96% de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), la reducción del uso de tierra del 99%, y del uso de agua en un 82-96%, dependiendo del producto comparado.

Pese a una alta incertidumbre, se concluye que el impacto ambiental de la producción de carne in vitro sería sustancialmente inferior al de la carne producida de forma convencional.