¿Porqué los costes difieren entre empresas?

En un mismo escenario, los costes de producción presentan diferencias importantes entre empresas, que determinan a medio plazo, la viabilidad de la explotación. Este estudio de SIP analiza el porqué de las diferencias.

El coste de producción del año 2008 fue de 1,21 €/kg. vivo (cerdo de 100 Kg.). Si bien este valor es la media de los clientes SIP, existe una variabilidad importante entre empresas. Comparamos los resultados de cada empresa con la media de SIP. El diferencial de los factores se representa en € por cerdo. Los principales factores se agrupan:

• Precio pienso: hace referencia al precio de todo el pienso consumido.
• Consumo de pienso: incluye el consumo de pienso de las madres y la conversión de las fases de transición y cebo.
• Gastos fijos: incluye los gastos de personal, energía, instalaciones,... e integración.
• Producción de madres, en lechones destetados por cerda-año.
• Consumo de fármacos por cerdo
• Gastos de cubrición y reposición
• Mortalidad de las fases de transición y cebo.

En la siguiente figura se presenta el perfil medio de las empresas con un coste bajo (base de datos SIP 2008).


Las ventajas importantes en estas empresas són el consumo de pienso (+3,1 €/cerdo) y el precio del pienso (+1,5 €). En el resto de factores también tienen un comportamiento mejor que la media con ventajas entorno a 0,5 €/cerdo.

A continuación se muestra el perfil medio de las empresas con un coste alto (base de datos SIP 2008).



En general los principales puntos débiles se presentan en fijos plaza-año (-2,7 €/cerdo) y en consumo y precio de pienso (-1,5 y -1,0 €/cerdo). De media también presentan puntos débiles, aunque de menor importancia, en producción de madres (-0,7 €/cerdo) y fármacos (-0,5).

En la gran mayoría de casos hay tres factores que determinan el coste final del cerdo: precio y consumo de pienso y gastos fijos.

En el año 2008 el coste del pienso fue el 69% del total del cerdo. Este porcentaje fue superior al habitual por el incremento de las materias primeras. En el primer semestre del 2009 se ha situado en 66%. El precio y el consumo son los dos factores más importantes que determinan el coste de pienso y por tanto también el coste final de producción.

En cuanto a los gastos fijos, representan aproximadamente un 25% del coste final. Si partimos con un sobre coste importante en este punto, difícilmente el resto de factores compensará esta desviación negativa.

El resto de factores hay que mantenerlos controlados. Ventajas en estos puntos nos sumarán siempre y cuando los tres factores comentados anteriormente se sitúen en buena posición. De lo contrario, aunque consigamos ventajas importantes, si el precio, consumo de pienso y gastos fijos se sitúan peor que la media, difícilmente conseguiremos un buen coste.