Producción porcina en Filipinas (2/2)

Sistema de producción

Las prácticas de cría porcina en el país necesitan mejorar mucho si se tiene en cuenta que aproximadamente el 70% de los cerdos se cría en la parte trasera de las propias casas (traspatio). La presión ejercida por las infecciones es elevada, ya que la bioseguridad está comprometida en un sistema que en su mayor parte está constituido por localizaciones únicas, donde la recirculación y difusión de patógenos es considerable. Sin embargo, las explotaciones de mayor tamaño disponen actualmente de ventilación por túnel y de locales múltiples y tienen capacidad para poner en práctica un sistema por lotes (todo dentro/todo fuera). También se ha establecido la automatización en muchas granjas comerciales y de producción integrada.

La mayoría de los ganaderos no comprenden bien lo que es la bioseguridad, lo que hace que sus granjas sean vulnerables a los brotes de enfermedades. Por lo general no existen cuadras de aislamiento para cerdos enfermos o cerdos de nuevo ingreso, incluso en algunas explotaciones comerciales. Los protocolos normales y el período de cuarentena para animales recién adquiridos no están debidamente implementados. La mayoría de los ganaderos espera a que sus cerdos estén enfermos para solicitar asesoramiento profesional.

Genética

Las empresas internacionales de genética han ofrecido granjas núcleo o establecido empresas conjuntas con granjas locales. Algunas granjas grandes importan razas puras, ya sea como animales vivos o como semen para mejorar su ganado. Las cooperativas de granjas también intervienen con los reproductores locales para garantizar que sus miembros dispongan de reproductores de calidad. Sin embargo, la mayoría de los criadores de traspatio seleccionan sus reemplazos de sus animales de cebo (autoreposición).

Piensos y sistema de alimentación

Las fábricas de pienso comerciales están bien arraigadas por todo el país. En gran parte abastecen a los ganaderos de traspatio, aunque hay granjas comerciales de tamaño medio que han empezado a utilizarlos concretamente para las dietas de los lechones y de las cerdas en período de lactación. Las granjas grandes disponen de sus propios molinos de pienso. Los ganaderos también se agruparon para formar cooperativas optando por tener sus propias fábricas de pienso. La estrategia más frecuente de alimentación para muchos ganaderos consiste en el suministro 2-3 veces al día de la ración normal correspondiente en lactación. Sin embargo, los ganaderos de traspatio ofrecen la ración más económica para sus cerdos, una dieta suministrada a todos los reproductores, ya sea para período seco, de gestación, de cría o para verracos. La comida para cerdos o las sobras de comida, incluso si está cocinada, ya no es popular ni siquiera entre los criadores de traspatio a no ser en casos en que se haya establecido una relación con comedores o restaurantes.

Registros de granjas

El registro informático de las granjas está bien establecido en muchas granjas comerciales de gran tamaño mientras que en las granjas a escala media y pequeña es frecuente el registro manual. Los criadores de traspatio se contentan con un pequeño cuaderno de notas para apuntar todas las transacciones y acontecimientos de la granja. La mayoría de los ganaderos no pudieron interpretar o analizar los datos que habían anotado para evaluar el rendimiento de la granja. Obviamente, sin una monitorización adecuada, un ganadero dice que la granja es rentable cuando puede pagar sus deudas de un modo regular y considera que está perdiendo cuando ya no puede pagarlas a su debido tiempo.

Salud animal

El sistema de producción porcina que se observa principalmente en el país expone a la granja a un gran desafío sanitario. La falta de consultas para procedimientos diagnósticos regulares crea confusión a la hora de proponer un programa sólido de medicación y vacunación. La vacunación en la mayoría de las granjas se establece por comodidad y atendiendo a habladurías o sólo después de las recomendaciones de los proveedores preferidos. Los antibióticos, especialmente los productos incorporados al pienso, se añaden de modo rutinario sin una prueba regular de sensibilidad.

Inquietudes sanitarias

En los tres últimos años, la industria porcina sufrió el acoso de brotes neumoentéricos. Aparte de los problemas habituales relacionados con la colibacilosis y la salmonela, en el año 2006 empeoró la situación por la aparición de la diarrea epidémica porcina (PED) (tipo asiático) que provocó una mortalidad muy elevada en lechones. Los ganaderos recurrieron a respuestas incluso como vacunas para PED de Corea del Sur, y los aditivos en la leche con inmunoglobulinas para PED, TGE, E. coli y Rotavirus se convirtieron en artículos con récord de ventas. En la isla de Luzón sigue habiendo brotes esporádicos de PED.

El principal dolor de cabeza lo ha causado el complejo de la enfermedad respiratoria porcina que incluía PRRS, gripe porcina, Aujeszky y el cólera porcino. Varios ganaderos cerraron su negocio a causa de estas enfermedades. En 2008, Filipinas pidió ayuda al laboratorio internacional de diagnóstico de EE.UU. y descubrió que, aparte de confirmarse la presencia de una cepa de PRRS similar a la del brote chino y de PCV2, también había resultados positivos para el virus Ebola Reston. Este fue el primer informe a nivel mundial de infección por Ebola en cerdos.

El Departamento de Agricultura ha presentado los documentos pertinentes a la OIE para certificar que Luzón estaba exento de fiebre aftosa (FMD) y allanar el camino para la declaración de Filipinas como país exento de FMD.

Marketing

Del sector de granjas comerciales, un 30%, sólo unas pocas están totalmente integradas. Los cerdos se venden habitualmente por medio de un intermediario también conocido como "Viajeros". Estos llevan cerdos a los mataderos y distribuyen las canales a los mercados callejeros. El elevado coste de los piensos y las enfermedades aparecidas durante la mayor parte de 2008 crearon escasez y el precio de la carne de cerdo se disparó hasta 170 Php por kilo. En consecuencia, Filipinas importó más carne y productos cárnicos en 2008 para compensar el bajo rendimiento y satisfacer la creciente demanda de los procesadores de carne por materiales baratos para que sus productos procesados fueran asequibles para los consumidores. La carne de cerdo fue el artículo cárnico más importante introducido en Filipinas el año pasado. Las principales importaciones consistieron en grasas de carne de cerdo, despojos y piel de cerdo. De los 12 países de donde Filipinas consigue su carne de cerdo, Norteamérica (Canadá y USA) acapararon el 56% de todas las importaciones (fig. 1). Corea fue el único país asiático de la lista de proveedores.

Fig. 1. Principales importaciones de carne de cerdo.

A pesar de los tiempos difíciles y de los elevados precios de los alimentos, la demanda de carne de cerdo del país se prevé que aumente más rápidamente que el suministro del 2º al 4º trimestre. Las próximas elecciones nacionales en mayo de 2010 pueden incluso provocar la expansión de algunas granjas para responder a la creciente demanda de carne de cerdo.