La web del MAPA publica una encuesta de sacrificios elaborada mensualmente para
las principales especies ganaderas (bovino, porcino, ovino, caprino, equino, aves
y conejos), mediante encuesta a mataderos y a otros establecimientos que sacrifican
estos animales, cuya carne se considere apta para el consumo humano.
Tabla 1. Número de cabezas, enero-octubre 2006
|
Bovino
mayor |
Terneras |
Porcino |
Ovino
total |
Corderos |
Caprino |
Aves |
Conejos |
enero |
190.242
|
18.335
|
3.489.387
|
1.221.746 |
1.172.578
|
85.646
|
45.450.246 |
5.539.380 |
febrero |
188.011
|
16.070 |
3.064.354 |
1.366.007
|
1.296.923
|
132.891 |
51.887.155
|
5.020.643
|
marzo |
214.864
|
18.820 |
3.237.069
|
2.042.805
|
1.984.319
|
163.511
|
54.146.417
|
5.517.934
|
abril |
187.387
|
15.317
|
2.877.349
|
1.788.199
|
1.682.026
|
121.870 |
52.879.556
|
5.264.026
|
mayo |
210.538
|
17.151 |
3.504.175
|
1.698.794
|
1.648.573
|
144.892
|
58.803.300
|
5.776.762
|
junio |
202.385
|
15.913
|
2.961.827
|
1.497.405
|
1.454.692 |
132.852 |
47.209.006
|
5.423.951
|
julio |
195.263 |
15.619
|
2.984.829
|
1.447.675
|
1.353.620
|
126.200
|
63.985.518
|
5.501.823
|
agosto |
202.654
|
17.944
|
3.240.117
|
1.882.291
|
1.781.154
|
124.192
|
60.626.036
|
6.240.732
|
septiembre |
197.417
|
15.250 |
2.929.910 |
1.317.120
|
1.232.722 |
109.695
|
57.435.416 |
5.396.706 |
octubre |
202.668 |
16.291 |
3.377.557 |
1.379.351 |
1.290.959 |
98.056
|
65.189.214
|
5.407.951 |
Tabla 2. Peso canal toneladas, enero-octubre 2006
|
Bovino
mayor |
Terneras |
Porcino |
Ovino
total |
Corderos |
Caprino |
Aves |
Conejos |
enero |
50.687
|
2.922
|
297.256
|
13.758
|
12.717
|
743
|
84.221
|
6.460
|
febrero |
49.853
|
2.552
|
254.066
|
16.230
|
14.691
|
1.139
|
110.269
|
5.819
|
marzo |
56.983 |
2.967
|
265.604
|
22.735
|
21.541
|
1.019
|
108.724
|
6.454
|
abril |
50.274
|
2.410
|
234.366
|
21.798
|
19.612
|
1.064
|
109.866
|
6.061
|
mayo |
56.186
|
2.710
|
284.255
|
19.517
|
18.497
|
1.170 |
116.096
|
6.701
|
junio |
54.597
|
2.515
|
264.966
|
18.260
|
17.356
|
997
|
95.178 |
6.237
|
julio |
52.833
|
2.465
|
237.535
|
17.040
|
15.100
|
959
|
118.481
|
6.327
|
agosto |
54.680
|
2.826
|
249.092
|
21.768
|
19.684
|
1.007
|
123.789
|
7.140
|
septiembre |
53.779
|
2.405
|
241.389 |
15.640
|
13.924
|
1.488
|
111.405
|
6.136
|
octubre |
54.545 |
2.551 |
274.643 |
16.073
|
14.281 |
839 |
113.590
|
6.355 |
Gráfica 1. Peso canal toneladas,
enero-octubre 2006
|
Porcino |
|
Aves |
|
Bovino mayor |
|
Ovino total |
|
Corderos |
|
Conejos |
|
Terneras |
|
Caprino |
|