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Para la dinámica se usó la reconocida metodología denominada world café, la cual permite la conversación cooperativa, que impulsa la participación de todos los asistentes, quienes aportan desde sus propios conocimientos y experiencias.
Se definieron mesas temáticas desde el punto de vista de identificar retos y plantear soluciones, cada una liderada por un experto acompañado de 6 participantes que fueron rotando entre mesas con el fin de aportar a cada una de las discusiones y hacer networking:
- Productividad, liderada por Nelson González, director nacional de porcicultura en Contegral y Finca (Grupo Bios).
- Bienestar animal, liderada por Javier Lorente, líder técnico de 333 Academy.
- Estrategias nutricionales, liderada por Juan Miguel Peralvo, nutricionista de de Trouw Nutrition LATAM.
- Asociatividad, liderada por Hernando Blandón, socio de Cercafé.
- Innovación, liderada por Andrés Gutiérrez, gerente de mercadeo de Supercerdo Paisa.
- Comunicación, liderada por Luis Diego Rojas, presidente CAPORC.
El evento contó con una asistencia de más de 30 personas de Colombia, Ecuador, Perú y Costa Rica, generando importantes aportes y conclusiones como las siguientes:
Productividad
- La mayoría de los productores están preocupados por los recursos humanos y todo lo referente al manejo del personal, se reconoce el conocimiento de las personas como un componente esencial.
- Hay que generar estrategias para motivar a los colaboradores y considerar su estructura familiar para incluir actividades que puedan generar pertenencia, conociendo incluso las necesidades que se puedan presentar más allá del trabajo.
- Hay que capacitar al personal para que conozca perfectamente sus funciones y sus objetivos y empoderarlos.
- La sanidad es otra de las preocupaciones importantes, fue un tema que se repitió bastante dado que infiere directamente en la productividad.
- No es posible hablar de sanidad sin hablar de bioseguridad y esto puede verse afectado por el aumento de la eficiencia de las granjas dado que los espacios no se están ampliando al mismo ritmo que crece la productividad.
- Implementar tecnologías para que el personal operativo tenga una menor carga física, la automatización es el camino para que la gente disfrute de un menor esfuerzo y dedique más tiempo al cuidado de los animales.
- En cuanto al peso de venta se resaltó que este debe continuar aumentando de manera estandarizada en las granjas para llegar a unos 120 – 130 kg para diluir el costo.
- Existe también una preocupación por seguir mejorando el manejo ambiental en granja y por tanto aportar en sostenibilidad.
Bienestar Animal
- Se definió bienestar animal como brindar al animal las condiciones que necesita para que exprese todo su potencial y además permanezca en las condiciones más cercanas a lo que sería su comportamiento natural.
- Hay que continuar el trabajo de mejorar las instalaciones de las granjas, para ajustar las condiciones ambientales y continuar disminuyendo las intervenciones que pueden causar dolor a los animales como el raboteo, el corte de colmillos, etc.
- Se concluyó que el bienestar animal va mucho más allá de las gestaciones grupales o cerdas en grupo.
- Un gran reto es la aplicación de la normativa de bienestar principalmente por la necesidad de aumentar el espacio en la granja sin impactar la productividad, lo que requiere un aprendizaje por parte de todos los involucrados.
- Algunas de las medidas de bienestar animal van a generar un costo inicial sobre todo en la inversión, sin embargo, el retorno se puede obtener con altos estándares gracias al mejor desempeño de los animales, lo que no significa que se pague un mejor precio por implementarlos ya que esto se ha convertido en una obligación.
- Otra acción que puede tener un gran impacto sobre el bienestar animal es la educación y capacitación del personal técnico y operativo.
- Es necesario comunicar todo lo que se está haciendo en relación con el bienestar animal, una medida importante es obtener certificación oficial para que genere confianza en el cumplimiento por parte del consumidor.
- Hay que buscar apoyo gubernamental para la implementación de las normativas.
Estrategias nutricionales
- La nutrición de los cerdos no inicia con el lechón recién nacido, inicia con la nutrición de la madre y más aún inicia con cómo se levanta a las futuras madres.
- Existe una desconexión de la industria con la academia, varios participantes que provenían de las universidades no conocían las necesidades de los productores, al parecer la academia está viendo una cosa, pero la industria está buscando otra.
- Las nuevas generaciones están direccionando los requerimientos de los consumidores y aunque aún no cuentan con poder adquisitivo si influyen en las decisiones de compra y percepción de los productos, por lo tanto, la nutrición tiene que enfocarse en las necesidades de estas generaciones.
- La nutrición no consiste en formular desde un escritorio, ni utilizar la dieta de menor costo posible, la misión del nutricionista es ir al campo y conocer la realidad de la producción.
- La nutrición de los cerdos es la de un deportista de alto performance, pero los animales tienen la capacidad de producir más allá de lo que la nutrición puede satisfacer por límites fisiológicos.
- La nutrición se ha enfocado de acuerdo con varias escuelas, pero se está moviendo hacia el big data, entendiendo cuáles son las necesidades de cada granja ya que cada una tiene condiciones de producción distintas.
- Incluso desde el punto de vista de producto final la nutrición debe ser ajustada, no es lo mismo vender un cerdo en pie, en canal o cortes.
- Los modelos matemáticos son la solución, en un futuro se va a poder realizar realmente nutrición de precisión, la nutrición de precisión 2.0.
- El ejercicio de participar con personas de otros países enriquece mucho, aunque se comparten condiciones y culturas similares quizá alguno de los presentes pudiera conocer soluciones diferentes a las problemáticas que se discutieron.
Asociatividad
- Se definió la asociatividad como la unión para generar alianzas, pero también como un reto y el futuro que sirve para fortalecer a los asociados y dar cumplimiento a objetivos concretos.
- Los grupos asociativos deben ser conformados por productores, quienes luego pueden contratar otros perfiles profesionales dependiendo de las metas planteadas, lo más importante es que los integrantes sean personas comprometidas y confiables con valores acordes a la organización.
- Los asociados deben ingresar al grupo pensando cómo pueden aportar valor y no pensando en obtener ventajas para sí mismos. “Sumar, no restar”.
- Hay que plantear muy bien los objetivos que quiere lograr el grupo y definir muy bien los intereses comunes.
- Los grupos asociativos que fracasan tienen como factores comunes el egoísmo de los integrantes, falta de respeto y de compromiso, individualismo, envidia y la tentación de apropiarse o usar los recursos ajenos para beneficio propio.
- Los grupos asociativos consolidados logran alianzas estratégicas con competidores, con colegas y demás partes interesadas. Puede acceder a economías de escala y oportunidades de trabajo gracias al mayor poder de negociación o poder político.
- Hay que continuar trabajando por la homogeneización de factores y la competitividad, haciendo un fortalecimiento de la actividad empresarial para hablar entonces de asociativismo empresarial.
Innovación
- La principal preocupación en esta materia es la innovación a nivel de producto para el consumidor final.
- Para lograr avances es necesario conocer qué motiva y apasiona al consumidor dado que toma decisiones basado en emociones.
- Hay un conocimiento amplio en el comportamiento de las amas de casa que tienen entre 35 y 45 años. Sin embargo, no se conoce profundamente a las personas jóvenes de 20 a 22 años que hoy son usuarios pero que van a ser consumidores.
- Hay que entender al consumidor como un aliado que brinda información e insumos para darle un producto especializado que genere valor y por lo tanto precio añadido.
- Algunas ideas fueron: promover líneas genéticas con alguna particularidad interesante para el consumo, continuar el camino de la producción libre de antibióticos, sacar al mercado productos listos o pre listos para consumir, producto en empaques enlatados de larga vida.
- Llevar producto terminado sigue siendo un reto para los productores, una importante fracción del precio final se sigue quedando en los intermediarios, el productor debe ser capaz de vender no un cerdo como tal, sino todos los productos que se pueden derivar de él.
- Es imprescindible empezar a generar marcas, en Colombia se comercializan más de 5 millones de cerdos al año, de los cuales únicamente 400.000 tienen nombre y apellido.
- TikTok puede ser el futuro del comercio.
Comunicación
- Se utilizo un ejemplo práctico donde se preguntó a los participantes qué pasa si alguien ve detrás de un camión con cerdos y no sabe nada de la industria, ¿qué es lo que piensa? Piensan que huele mal, o piensan que huele a carne saludable o a bienestar animal. Ahí está el reto de la comunicación.
- Es preocupante como por ejemplo en Colombia solo el 7% de la población es vegetariana y hacen más ruido que el 93% de la población.
- Generalmente el gremio ha sido muy individualista y es necesario trabajar en conjunto ya sea para comunicar de mejor manera o para enfrentar muchos de los otros retos.
- Existe una segmentación del mensaje que emite la industria hay que estandarizar lo que se quiere transmitir para que realmente se convierta en un mensaje poderoso.
- Existe también una segmentación de canales, se está enfocando todo en los consumidores jóvenes con mensajes a través de las redes sociales, pero ¿Qué pasa con la gente de mayor edad?.
- La comunicación va más allá de las palabras, todo lo que se hace comunica algo, por ejemplo, un chofer de camión comunica por su manera de conducir y de manejar a los animales, si alguien sale sucio de la granja lamentablemente también está comunicando algo.
- En la industria todos somos comunicadores y el mensaje no siempre es el adecuado.
Aquí puedes ver el after movie con testimonios de algunos de los participantes:
Redacción 333 Latinoamérica
