Artículos - Nutrición

La salmonelosis es una de las enfermedades que más comúnmente se transmiten por los alimentos. A modo de ejemplo, en la década transcurrida entre 1990 y 1999, en Cataluña se declararon 1.075 brotes de toxoinfecciones alimentarias, de los que en 640 casos (59%), Salmonella spp fue el agente causal. Estas infecciones suelen cursar como cuadros diarreicos agudos, en la mayoría de los casos autolimitados. Sin embargo, en niños, ancianos y personas inmunodeprimidas cabe la posibilidad del desarrollo...

La política agroalimentaria de los últimos años en gran parte basadas en el principio de precaución, tiende a restringir el uso de agentes antimicrobianos como promotores de crecimiento.

Salmonella spp. es ubicua en la naturaleza y se destaca por su capacidad para infectar a un amplio rango de hospedadores, entre ellos el cerdo. Actualmente, se pueden reconocer más de 2.450 serotipos de Salmonella, pero sólo unos 40 son responsables de la gran mayoría de las infecciones por Salmonella en los animales y el hombre. En general, el modo más común de transmisión es de tipo feco-oral.

Los extractos naturales contienen componentes o principios activos elaborados y acumulados por las plantas en las que de forma natural les permiten controlar distintos procesos.

Debido a razones históricas relacionadas con la industria farmacéutica, a escándalos en alimentos y piensos, a las crisis sanitarias humanas y animales.

El contenido químico del agua que fluye por los continentes está determinado por las características geomorfológicas y biológicas del sistema terrestre por donde ésta discurre. Desde hace algunas décadas se ha observado un incremento significativo de la carga de sustancias disueltas, en particular de nitrógeno, transportada por los ríos.

En los últimos años la producción de cerdos pesados (115-125 kg de peso) ha aumentado en nuestro país en aras a conseguir carnes de mayor calidad destinadas a la industria charcutera.

La deposición de tejido magro en cerdos está condicionada por la etapa de desarrollo, el genotipo, la sanidad, la nutrición y el sexo.

Las actividades humanas producen gran cantidad de desechos provocando perturbaciones en el ciclo hidrológico. El resultado es, con frecuencia, una contaminación del agua de bebida, que puede afectar a la salud de los animales y romper la barrera de bioseguridad adecuada, de aquí la importancia de su control químico y bacteriológico.

Dentro de la producción porcina, y por el destino final que se dé a los diferentes productos del cerdo, podemos distinguir varios tipos de cerdo.

En el momento del destete hay un descenso de la actividad enzimática del lechón que puede ser debido bien a una reducción de su capacidad para digerir proteínas y nutrientes de origen vegetal.

Es ampliamente conocido que las enfermedades de origen bacteriano de transmisión oral o feco-oral, tanto en su forma clínica como subclínica, tienen una importante repercusión económica en la producción animal. La identificación del pienso, o las materias primas usadas en su fabricación, como principal fuente de contaminación microbiológica en granja hizo que tradicionalmente el control los microorganismos patógenos en el pienso fuese dirigido a la disminución de dichas patologías en los animale...

La adición al pienso de enzimas que complementen la actividad enzimática del lechón destetado precozmente puede estar justificada desde un punto de vista fisiológico.

El objetivo a conseguir en un destete precoz será siempre maximizar la productividad global de la explotación porcina.

Introducción

Al destete, la capacidad de acidificación de los lechones está limitada por la escasa producción de HCl. De hecho, la capacidad máxima no se expresa en su totalidad hasta las 6-8 semanas de vida.

El lechón es un animal deficiente en HCl, si tenemos en cuenta las necesidades para la digestión de proteínas extrañas (soja, pescado, ...) que se incluirán en los piensos alrededor del destete (d...

Hasta la edad de 3-4 semanas la capacidad de producción de ácido clorhídrico (HCl) del lechón es muy baja o casi inexistente, aumentando posteriormente y alcanzando el máximo a las 7-10 semanas.

La salmonelosis es un problema en aumento en los países desarrollados. Se estima que entre un 10 y un 20% de los casos detectados en humana se deben al consumo de carne de porcino.

Algunas de las puertas a través de las cuales la Salmonella puede entrar en la cadena alimentaria del porcino, a nivel del eslabón representado por la granja, son el alimento y el agua.

¿Qué es y qué hace la refrigeración?

El control de la prevalencia de Salmonella en producción porcina es importante básicamente por tres motivos.

El transporte de animales constituye uno de los mayores riesgos de transmisión o introducción de enfermedades en una explotación. Debido a su gran importancia es necesario establecer unas medidas sanitarias de control para reducir este riesgo al mínimo, sin obstaculizar la fluidez de los movimientos.