Lípidos o grasas

Compuestos orgánicos que resultan de la esterificación de alcoholes, como la glicerina y el colesterol, con ácidos grasos. Se trata de compuestos muy energéticos.

Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).

Las grasas están formadas por la combinación de ácidos grasos con la glicerina. Ejemplos de grasas comestibles son la manteca, la margarina o la mantequilla.