Pere Gou

Jefe del Programa de Tecnología de los Alimentos del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA). Doctor Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia en 1993. Desde su incorporación al IRTA en 1991, ha participado en 27 proyectos nacionales, liderando 7 de ellos. Ha sido miembro del comité científico de tres congresos internacionales. Ha participado en 16 proyectos europeos, liderando 4 paquetes de trabajo. Ha publicado más de 150 publicaciones (más de 90 en revistas científicas indexadas) y ha licenciado 4 patentes. Ha sido profesor asociado de la Universidad de Girona durante 16 años (1998-2014) y ha dirigido 8 tesis doctorales. Durante este período de tiempo, ha trabajado principalmente con productos cárnicos, aunque también en aplicaciones a otros alimentos.

Las líneas de investigación se han centrado en el estudio de las modificaciones que tanto los ingredientes como las tecnologías de transformación o conservación (tanto las tradicionales como las nuevas) provocan en las características de los alimentos (desde propiedades tecnológicas hasta propiedades sensoriales), así como el desarrollo de métodos no destructivos para la monitorización de las características de los productos y los procesos. Sus principales líneas de investigación en la actualidad son la modelización de los efectos de los ingredientes y las tecnologías en el procesado y conservación de los alimentos y el desarrollo de métodos de análisis at-line, on-line e in-line de la calidad del producto y la supervisión de procesos.

Curriculum actualizado: 24-mar-2021