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El sector porcino mundial ha cambiado durante las dos últimas décadas. Especialmente la producción porcina china y asiática han experimentado una evolución extrema, pasando de ser llevada a cabo por miles de productores de traspatio, hacia unos pocos y grandes integradores que crían muchos animales en modernas instalaciones. Además, las empresas chinas han sido pioneras en la construcción de granjas de múltiples pisos. Mientras tanto, la peste porcina africana (PPA) se ha extendido de Europa del Este a Asia y ha provocado grandes pérdidas, matando a millones de cerdos. Ambos fenómenos han hecho aumentar la atención en la bioseguridad y en los métodos para proteger los activos asociados a las grandes granjas porcinas.
Bioseguridad
Las granjas porcinas son cada vez más grandes y las enfermedades infecciosas pueden tener efectos devastadores en su productividad y sus beneficios, afectando a toda la granja en el peor de los casos.
Se han desarrollado nuevas tecnologías para reducir la entrada de enfermedades en las instalaciones:
- Filtros de aire y sistemas de ventilación con presión positiva para controlar y prevenir que enfermedades transmitidas por el aire entren en la granja. Todo el aire de la ventilación entra a través de un filtro HEPA (High Efficiency Arresting Filter) colocado al final o en el lateral de las instalaciones nuevas. Los ventiladores impulsan el aire a través del filtro, que atrapa los virus y bacterias antes de que entren en la instalación, y el aire limpio se dirige a través de las conducciones del techo a cada sección. También se pueden añadir filtros en instalaciones ya existentes colocándolos en las entradas de la pared. Cuando se utiliza la tecnología de filtrado, aumenta la resistencia al movimiento del aire, lo que podría exigir una mayor capacidad de ventilación para obtener la tasa de ventilación deseada.
Es importante utilizar el tipo de filtro HEPA correcto para evitar enfermedades específicas (tabla 1).
Tabla 1. Ejemplos de dimensiones de virus.
| Peste porcina africana | 175-215 nm |
| PRRS | 40-80 nm |
| Diarrea epidémica porcina | 18-23 nm |
| Gripe porcina (N1H1) | 10-150 nm |
- Radiación UV: Reduce o elimina el riesgo de entrada de infecciones transmitidas por el aire antes de que entren en la instalación (Ruston et al., 2021). La radiación de luz UV se coloca en la entrada de aire con el fin de destruir el ADN y ARN de virus y bacterias y prevenir infecciones. La tecnología UV se basa principalmente en UV-C con una longitud de onda de 200-280 nm y se usa en la industria alimentaria para la descontaminación de agua, alimentos, bebidas, superficies, aire, etc. Algunas empresas de ventilación danesas han desarrollado sistemas de UV-C que están integrados en las entradas de ventilación e irradian el aire antes de entrar en la granja porcina (figuras 1 y 2).
Obviamente, añadir filtros o tecnología UV mejora la bioseguridad con respecto a las enfermedades transmitidas por el aire. No obstante, tanto la inversión como los costos de funcionamiento aumentan, ya que es necesario un mantenimiento de los filtros y las lámparas UV para garantizar una alta fiabilidad de estos sistemas. Por lo tanto, estas tecnologías se utilizan mayoritariamente en granjas de reproductoras y centros de inseminación artificial con animales de gran valor. Todos los centros de inseminación artificial y núcleos genéticos de Dinamarca han instalado la tecnología UV-C.
Granjas de múltiples pisos
La construcción de granjas de cerdos de múltiples pisos no es un fenómeno nuevo. Hace varias décadas se edificaron granjas de 3 a 6 plantas en los estados soviéticos. Sin embargo, no fue hasta 2015 cuando las granjas con varias plantas despegaron de verdad encabezados por el grupo Yangxiang en el suroeste de China. Esta zona se caracteriza geográficamente por ser montañosa y no tener terrenos de superficie plana. La zona montañosa, que ayuda a la bioseguridad, estimuló el desarrollo de granjas de hasta 13 pisos. Posteriormente, otras empresas han construido instalaciones mucho más altas y grandes, con hasta 26 plantas y 1000 cerdas por planta.
Tabla 2. Ventajas e inconvenientes de las granjas de múltiples pisos desde el punto de vista del diseño.
| Ventajas: |
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| Inconvenientes: |
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