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Introducción
La fase de transición representa un menor volumen de gasto comparado con las otras fases productivas (S1 y S3). No obstante, puede presentar variaciones económicamente importantes entre empresas aún con pesos entrada y salida homogéneos.
Suelen usarse 3-4 tipos de alimento considerando una fase hasta 30 kg (desde un lacto iniciador hasta un pre-engorde o pre-levante).
En este capítulo analizamos el precio de alimento y su variabilidad que puede deberse a 2 causas: 1) variabilidad en cada tipo de alimento usado, y 2) variabilidad en la distribución del consumo de cada tipo de alimento (más o menos consumo de los tipos iniciales) que afecta precio medio resultante
Panorama general
En los principales países productores miembros de InterPIG se observan grandes diferencias en el precio S2 (ajustado a peso salida de 30 kg): desde unos mínimos inferiores a USD 500 por tonelada (t) como es el caso de Alemania y Dinamarca, por ejemplo, hasta máximos de alrededor de USD 600/t o incluso superiores como es el caso de España o Estados Unidos.
Repercusión en el costo
En la tabla 1, se presenta el costo de alimento de una transición con pesos de entrada de 6 kg y salida de 30 kg (ganancia de peso: 24 kg), con un precio de alimento de USD 512/t y un IC (índice de conversión) de 1,60. El costo resultante son USD 19,6/lechón, lo que equivale a un 13% del costo total de producción.
Para una granja de 1000 madres con 25 000 lechones anuales supondría un gasto de USD 491 000 al año.
Tabla 1. Costo alimento de transición (S2)
| ítem | Valor |
|---|---|
| Peso repuesto (kg) | 24 |
| Conversión (IC) | 1,60 |
| Precio Alimento (USD/t) | 512 |
| Consumo/animal (kg) | 38,4 |
| Costo/animal (USD) | 19,6 |
| % Costo total | 13% |
| 25 000 lechones (USD) | 491 000 |
Variabilidad entre producciones
La tabla 2, presenta las diferencias entre granjas cuyos precios de alimento se sitúan en la zona alta/baja de nuestra base de datos (BD). Estas diferencias llegan a los USD 112/t, que para el consumo previsto (38,4 kg/lechón) equivalen a USD 4,3/lechón.
Tabla 2. Variabilidad por costo del alimento de transición
| Ítem | Min | Max | Dif |
|---|---|---|---|
| Conversión (IC) | 1,60 | 1,60 | |
| Consumo/animal (kg) | 38,4 | 38,4 | |
| Precio Alimento (USD/t) | 456 | 567 | 112 |
| Costo/animal (USD) | 17,5 | 21,8 | 4,3 |
| 25 000 lechones (USD) | 438 000 | 545 000 | 107 000 |
Para una producción en cuya fase de transición pasan 25 000 lechones al año, la diferencia de gasto entre explotaciones con precio alto/bajo supera los USD 100 000 anuales.
Variabilidad por manejo
Una parte de la variabilidad se debe al hecho de usar más o menos cantidad de los primeros alimentos que son generalmente los más costosos. Lo llamamos variabilidad por Manejo.
La tabla 3, presenta los consumos por lechón, máximo/mínimo, que observamos en nuestra BD de los alimentos usados habitualmente en S2:
- Fase 0+1 (agrupa los 2 tipos iniciales: lacto + preiniciación (prestarter); de 2 a 4 kg/lechón.
- Fase 2 (equivalente a un iniciación (starter)); 3,5 a 6 kg por lechón.
- Resto (alimentos consumidos hasta finalizar la fase de transición).
Tabla 3. Variabilidad consumos por tipo de alimentación
| Detalle consumos | Min | Max | Precio |
|---|---|---|---|
| Fase 0+1 | 2,0 | 4,0 | 1070 |
| Fase 2 | 3,5 | 6,0 | 698 |
| Resto | 32,9 | 28,4 | 428 |
| Total | 38,4 | 38,4 |
El precio medio del alimento resultante de las diferencias por manejo (tabla 4), presenta un mínimo de USD 486/t y un máximo de USD 537/t que supone una diferencia en el costo de USD 2,0 por lechón.
Tabla 4. Variabilidad costo por manejo
| ítem | Min | Max | Dif |
| Consumo/animal (kg) | 38,4 | 38,4 | |
| Precio alimento (USD/t) | 486 | 537 | 51 |
| Costo/animal | 18,7 | 20,6 | 2,0 |
| 25 000 lechones (USD) | 466 000 | 515 000 | 49 000 |
Apuntes finales
Las diferencias en el precio de alimento en S2 son importantes y pueden superar los USD 4 por lechón.
Casi la mitad de esas diferencias pueden deberse al manejo del alimento: con los mismos precios de cada alimento individual, el precio medio resultante puede ser muy diferente.
A menudo hemos observado una tendencia a alargar el periodo de consumo de los alimentos iniciales, con la esperanza de obtener mejores resultados.
En un estudio realizado en España se comprobó que alargar indebidamente el suministro de los alimentos iniciales encarecía el precio medio, sin aportar otras mejoras claras (conversión, crecimiento, mortalidad). La conclusión, que consideramos plenamente vigente, es que los alimentos iniciales (más caros), deben usarse en su justa medida, según las necesidades del lechón.
Las fuentes de información son las BD de SIP con más de 1 millón de madres, y la BD de InterPIG con información de los principales países europeos y americanos. InterPIG es un grupo internacional de economistas expertos en producción porcina, con representación de los principales países europeos, EE.UU., Brasil y Canadá. Elabora un informe anual COMPARATIVO de los costos de producción y factores técnicos de los países miembros. SIP Consultors es el representante español en este foro desde el año 2006.
Josep Bernaus
