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El zinc en la dieta, tanto las formas inorgánicas, como orgánicas o las formas complejas zinc-AA, se muestran como esenciales para mantener la función de la barrera intestinal y la regeneración del epitelio intestinal. Dado que el estrés por calor (HS) puede afectar negativamente la integridad intestinal y la ingesta calórica, el objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de 2 fuentes dietéticas de zinc y la reducción de la ingesta calórica sobre la integridad intestinal en cerdos sometidos a 12 h de HS. Un total de 36 cerdos fueron alimentados con una de las dos dietas siguientes: 1) dieta control (CON; 120 mg/kg de zinc procedente de sulfato de zinc) o 2) 60 mg/kg de sulfato de zinc y 60 mg/kg de complejo zinc y AA ( ZnAA). Tras 17 días, los cerdos CON fueron expuestos a condiciones térmicas neutras (TN) con ingesta ad libitum (TN-CON), HS (37°C) con ingesta ad libitum (HS-CON) o a la misma ingesta que bajo HS pero bajo condiciones térmicas neutras (PFTN) mientras que los cerdos ZnAA únicamente a HS (HS-ZnAA). Todos los cerdos fueron sacrificados después de 12 h de exposición a la temperatura ambiental tratamiento y se tomaron muestras de sangre así como tejidos bioenergéticos marcadores de estrés y ex vivo se evaluaron la integridad de íleon y colon.
En comparación con TN-CON, el HS aumentó significativamente la temperatura rectal y las tasas de respiración. Las vellosidades del íleon y la morfología de las criptas se redujeron tanto para los sometidos a HS como los PFTN. Además, en ambos grupos PFTN y HS-CON se observó una reducción de la integridad del íleon en comparación con los cerdos TN-CON. Sin embargo, el uso de ZnAA tendió a mitigar los cambios en la integridad del íleon inducidos por el HS. La abundancia de mucinas en el íleon se incrementó debido a la HS y a la disminución de la ingesta. La integridad del colon no se vio afectada ni por el HS ni por la menor ingesta. En comparación con el HS-CON, los cerdos HS-ZnAA tendieron a tener una reducción de las concentraciones de endotoxinas en sangre.
El estudio concluye que el HS y la reducción de la ingesta afectan negativamente sobre la integridad intestinal en cerdos mientras que el aporte de un complejo zinc-AA mitiga algunos de estos efectos negativos.
S. C. Pearce, M.-V. Sanz Fernandez, J. Torrison, M. E. Wilson, L. H. Baumgard and N. K. Gabler.. Dietary organic zinc attenuates heat stress–induced changes in pig intestinal integrity and metabolism. Journal of Animal Science 2015 93:4702-4713. doi:10.2527/jas.2015-9018