0
El PV y el peso de la canal caliente disminuyeron a medida que aumentaba el tiempo de ayunas (p<0.001) y (p<0.04). La puntuación de la queratinización fue superior para los grupos ayunados (control=0.44, 12h=1.29, 24h=1.35 y 48h=1.77, p<0.03). Por otro lado sólo se observaron diferencias en la ulceración cuando el periodo en ayunas fue de 48h (control=0.02, 12h=0.23, 24h=0.05 vs 48h=0.56, p<0.04).
En conclusión, el ayuno de los cerdos antes del sacrificio disminuyó el PV y el peso de la canal caliente, además hizo aumentar la queratinización de la pars esofágica mientras apenas indujo cambios en la ulceración del estómago.
C.M. Dodd, D.L. Rader, J.D. Hancock, G.A. Kennedy, C.W. Starkey, C.L. Jones y D.J. Lee. Journal of Animal Science 2001. 79: Suppl. 1 Ref. 874
