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Las altas temperaturas representan una de las principales causas de pérdidas económicas y productivas en la industria porcina. La composición de la dieta afecta directamente la ingesta de pienso en animales sometidos a estrés por calor y altera su producción total de calor corporal. Por esta razón, se planteó la hipótesis de que suplementar la dieta con grasa podría proporcionar a los cerdos sus necesidades energéticas con un mínimo de incremento de calor. Por lo tanto, el objetivo del presente estudio fue evaluar la sustitución del 5% de almidón (AL) por 5% de aceite de girasol (AG), con o sin restricción de pienso, en la dieta de cerdos de engorde Ibérico × Duroc expuestos a condiciones de estrés por calor. Se estudiaron los efectos de estas estrategias en el rendimiento y la calidad de la carne de los animales. Se asignaron aleatoriamente un total de 72 machos cruzados (51,00 ± 6,29 kg de peso corporal) siguiendo un diseño factorial 2 × 2 compuesto por dos dietas (control o aceite) y dos manejos de alimentación (ad libitum y limitada). Los cerdos se alojaron en corrales colectivos en salas con clima controlado bajo condiciones de estrés por calor (30–32°C; 35%–50% de humedad). En resumen, los tratamientos estudiados fueron: 1) dieta control (5% AL × 0% AG) con ingesta de pienso ad libitum, 2) dieta de aceite (sustitución del 5% de AL por 5% de AG) con ingesta ad libitum, 3) dieta control con ingesta limitada, y 4) dieta de aceite con ingesta limitada. Los análisis de calidad de carne y canal se realizaron 24 h post mortem, tras alcanzar un peso corporal promedio de 130–140 kg.
Como resultado, los cerdos que recibieron la dieta de aceite mostraron una reducción de la ingesta de pienso sin diferencia en la ganancia media diaria y, en consecuencia, presentaron mejores índices de conversión en comparación con la dieta control. Además, la dieta de aceite dio como resultado un mayor rendimiento de canal así como un mayor contenido de grasa oleica en la carne. Los cerdos con ingesta limitada con menor peso corporal y de canal produjeron valores más altos de porcentaje de magro y canal en comparación con los cerdos con ingesta ad libitum.
En conclusión, la sustitución del 5% de almidón por 5% de aceite de girasol en cerdos de engorde durante condiciones de temperatura ambiente elevadas mejoró la eficiencia alimentaria y las características de la carne. Por lo tanto, es una estrategia nutricional eficiente para cerdos criados a altas temperaturas o en condiciones de estrés por calor.
Oliveira ACF, González J, Asmar SE, Batllori NP, Vera IY, Valencia UR, Lizardo R, Borges TD, Esteve-garcia E, Panella-Riera N, Costa LB. The effect of feeder system and diet on welfare, performance and meat quality, of growing-finishing Iberian× Duroc pigs under high environmental temperatures. Livestock Science. 2020; 234: 103972. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2020.103972