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Las algas marinas representan una fuente rica en ácido docosahexaenoico (DHA) que puede producirse a escala de forma sostenible. Se ha demostrado que la suplementación con algas marinas aumenta los niveles de ácido eicosapentaenoico (EPA) y DHA en la carne sin afectar negativamente a la productividad de los animales. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la suplementación de la dieta con la microalga Aurantiochytrium limacinum (AURA), rica en DHA, sobre el rendimiento de los cerdos, las características de la canal y la composición de ácidos grasos del Longissimus lumborum (LL) y la grasa dorsal.
Métodos: Un total de 144 cerdos de ceba (72 hembras y 72 machos castrados), con 117,1 (±13,1) kg de peso medio, fueron clasificados por sexo y peso y recibieron 0 % o 1 % de AURA en dietas isonutritivas e isocalóricas. Se utilizaron un total de 24 corrales (12 corrales por tratamiento). Los animales fueron pesados los días 0 y 28 y se registró el consumo de alimento y agua por corral. Después de 31 días de suplementación (28 días de estudio y 3 días hasta la fecha de beneficio), se beneficiaron tres animales por corral (n = 72) y se registró el espesor del LL y la grasa dorsal, el contenido de carne magra y el rendimiento de la canal. Se estableció el perfil de ácidos grasos (AG) del LL y la grasa dorsal mediante síntesis directa de ésteres metílicos de AG.
Resultados: No se observaron diferencias en los parámetros de rendimiento ni en las características de la canal. La suplementación con AURA produjo cambios significativos en los perfiles de AG del LL y la grasa dorsal, y los cerdos machos y hembras respondieron de forma diferente a la suplementación en términos de determinados AG. En general, las muestras de LL presentaron concentraciones significativamente más altas de ácido eicosapentaenoico y DHA, y más ácidos grasos omega-3 (n-3), así como una mayor proporción omega-3:omega-6 (n-3:n-6). En el caso de la grasa dorsal, la suplementación dio lugar a cantidades significativamente mayores de los AG DHA y n-3.
Conclusión: Estos resultados indican que la suplementación dietética con un 1% de AURA durante un periodo de 31 días puede aumentar la composición de ácidos grasos del Longissimus lumborum y de la grasa dorsal del cerdo, específicamente el ácido docosahexaenoico, sin mayor impacto sobre el rendimiento del crecimiento y las características de la canal.
Moran CA, Morlacchini M, Keegan JD, Fusconi G. Dietary supplementation of finishing pigs with the docosahexaenoic acid-rich microalgae, Aurantiochytrium limacinum: effects on performance, carcass characteristics and tissue fatty acid profile. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 2018; 31(5): 712. https://doi.org/10.5713%2Fajas.17.0662
