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Se estimaron también las correlaciones genéticas y fenotípicas entre el pH24 y las características de la canal. La estimación de la heredabilidad para el pH24 fue moderada (0,29 ± 0,18) y las correlaciones genéticas entre el pH24 y las características de la canal no fueron significativamente diferentes a cero excepto para el espesor de grasa dorsal medido mediante el sistema ultrasónico que mostró una correlación genética positiva moderada con el pH24 (0,24 ± 0,33). Estas estimaciones de las correlaciones genéticas confirmaron que la selección para índice de crecimiento elevado bajo alimentación restringida puede dar lugar a cambios en el pH24 y en la calidad de la carne limitados ya que la selección no pone un elevado énfasis en la reducción de grasa.
N.H. Nguyen, C.P. McPhee and G.R. Troutc. Responses in carcass lean pH at 24 hours post-mortem in lines of Large White pigs selected for growth rate on a fixed ration over a set time. Livestock Science. 2006. Vol. 100 (2-3): 84-90.
