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En los cerdos de menor peso (grupo 1), los niveles de escatol en grasa fueron significativamente más bajos y las actividades de CYP2E1 y CYP2A6 hepáticos más altas. No se observaron diferencias en las actividades enzimáticas entre los dos grupos sacrificados a los 115 kg.
El aumento de los niveles de escatol al aumentar la edad de sacrificio pudo ser debido a una disminución de la actividad de los citocromos CYP2E1 y CYP2A6. La adición de RPS en la dieta redujo de forma significativa los niveles de escatol en grasa. Los citocromos CYP2E1 y CYP2A6 no están implicados en el mecanismo de esta reducción.
G. Zamaratskaia, E.J. Squires, J. Babol, H.K. Andersson, K. Andersson and K. Lundström. Relationship between the activities of cytochromes P4502E1 and P4502A6 and skatole content in fat in entire male pigs fed with and without raw potato starch. Livestock Production Science. 2005. Vol. 95 (1-2): 83-88.
