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Programa de vigilancia de Salmonella en cerdos de Styria (Austria)

9 junio 2000
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Hacer efectiva la Directiva europea 92/117/EEC ("Directiva sobre las zoonosis") obligó a tomar medidas sobre el control de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto dió lugar a la puesta en marcha de un programa de vigilancia para Salmonella en la producción porcina en Styria (Austria). En el programa se valoró la prevalencia de Salmonella en explotaciones porcinas para analizar el status quo. En base de un muestreo aleatorio representativo, se examinó para la presencia de Salmonella un total de 833 cerdos de matadero de 510 explotaciones. El examen se centró en los nódulos linfáticos mesentéricos, el hígado y el el contenido intestinal de los animales y se realizó en cuatro series consecutivas (invierno 1997 - verano 1998). Veinticuatro animales (2,9%) de 22 granjas diferentes (4,3%) se identificaron como portadores latentes de Salmonella. Mediante la extrapolación del muestreo al censo de cerdos de matadero en Styria, el porcentaje (p) sobre las cabezas de cerdos Salmonella positivos también se calculó en 2,9% [S = 95%; CI (1,9% menor o igual a p menor o igual a 4,2%)]. La Salmonella se aisló con més frecuencia de los nódulos línfaticos mesentéricos y del hígado (20 aislamientos; 2,4%). Sólo en 7 casos (0,8%) se observó Salmonella en el contenido intestinal. El total de 27 aislamientos de Salmonella estuvo formado por 6 serotipos diferentes, siendo S. Enteritidis, S. Typhimurium y S. Hadar los más frecuentes. Cuatro serotipos de Typhimurium DT 104 y 5 serotipos de S. Hadar se identificaron como multi-resistentes. El examen de la superficie del corte de 1.040 canales partidas en base de una muestra tomada mediante un frotis dio un índice de detección de Salmonella del 0,4%. En el examen serológico de 2.310 muestras de sangre de cerdos de matadero de 330 granjas mediantes ELISA SALMOTYPE(R) Jugo de Carne, 14 animales (0,6%) de 10 granjas (3%) dieron positivos y 41 animales (1,8%) de 27 granjas (8,2%) se sospecharon ser positivos. Los resultados positivos o dudosos conducen a investigaciones epidemiológicas en las explotaciones respectivas. El programa de vigilancia de Salmonella en la producción porcina de Styria está en funcionamiento desde mayo de 1999.

Kofer J, Pless P, Fuchs K, Thiel W: The Styrian Salmonella surveillance programme in pork. Wiener Tierarztliche Monatsschrift 87 ( 1): 14-20, 2000

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